文/羊城派记者张爱丽
近两年，咖啡市场发展迅速，大众喝咖啡的热情日益高涨，各路商业品牌也迅速占领着城市的每一处角落，这无疑对咖啡文化的普及和咖啡市场的发展起到了一定推动。但对消费者而言，只有喝到肚子里的咖啡“好喝”才是王道。那么，在众多的咖啡品牌中，口感好、价格优、回购率高的咖啡究出自谁家？近日，中国质量万里行在深圳邀请了新闻、餐饮、IT以及其他行业的20位咖啡爱好者，对市面上主流的星巴克、瑞幸等4个品牌2种口味的咖啡，通过主观+客观的形式进行了测评。
“盲测”测什么？
“盲测”的咖啡品牌分别是：星巴克、瑞幸、太平洋、COSTA。这次“盲测”的咖啡全部是从以上四大品牌购买的热拿铁和热美式咖啡。此次为何将拿铁和美式作为咖啡的评测对象？市场研究公司KantarWorldPanel在年所作的一次调查显示，中国人爱喝的咖啡是拿铁咖啡，拿铁因此成了此次咖啡评测的首选。
而“美式咖啡”是咖啡家族里最普通的咖啡，是全自动咖啡机制作而成，采用热水常压的方式来萃取咖啡，方便快捷。因其萃取时间相对较长（大概四五分钟）咖啡因含量较高，受到了一众夜猫子、加班族的钟爱，盛赞其为提神醒脑的“续命神器”。
瑞幸拿铁得分最高
工作人员将事先购买的四个品牌的咖啡进行编号，然后按照编号顺序，将咖啡倒入纸杯，推进测试区域，让盲测人员品尝。“拿铁咖啡（热）”围绕香气、顺滑、醇厚等维度进行测评；“美式（热）”则围绕香气、醇厚度、平衡度、余韵4个正值角度，烟感、焦苦、陈味3个负值角度进行测评。
经过四轮“盲喝”，瑞幸拿铁以高于其他品牌的得分受到测评消费者的认可，星巴克则以微弱的劣势屈居第二位。太平洋（拿铁）在主观环节获得了最低的评分，咖啡口味及包装水平有待进一步提升。而在美式咖啡方面，星巴克在平衡维度评价最优，瑞幸美式在香气和余韵两个维度评价最优，太平洋美式在醇厚度维度评价最优。在缺陷方面，太平洋美式在烟感和焦苦两个维度表现欠佳；COSTA美式在陈味和其他两个维度表现逊色；星巴克美式中规中矩；瑞幸美式在缺陷方面的四个维度扣分最少，表现最优，可谓是“亮点突出”。
综合参与此次“盲喝”咖啡达人们的主观测评感受，发现不同群体选择咖啡的标准也不同。咖啡从业者和资深爱好者对瑞幸的整体平价较优，媒体人则在个别维度较为推荐星巴克，而咖啡刚需客则根据每个品牌的咖啡活动力度来决定购买意愿。
来源
羊城派
责编
孙晶
实习生
林桁梓