本文转自：江门日报
在从广州前往全国各地的高铁上，乘客下单后，经过3分钟现磨烘焙加工，一杯浓郁醇厚的咖啡就新鲜出炉，由乘务员送到乘客手中。你所不知道的是，中国铁路广州局旗下所有高铁上用的咖啡豆均来自江门。
江门作为中国侨都，咖啡产业起步较早，是粤港澳大湾区重要的咖啡加工生产基地和贸易中心。据统计，江门有食品生产许可证资质的咖啡企业共13家，每年咖啡豆年烘焙产能约吨，主要供给香港、澳门、上海、广州及江门本土等地区。
当下，随着第三次咖啡革新浪潮的掀起，咖啡行业开始了新一轮的高速扩张。根据艾媒咨询发布的《年中国咖啡行业发展研究报告》显示，年中国咖啡市场规模约亿元，预计行业保持27.2%的增长率，年将突破万亿元。据有关数据统计，去年我国咖啡馆数量超过家以上的城市共28个，江门位列其中，咖啡馆数量为家,各具特色的咖啡馆百花齐放、百家争鸣。
为抓住咖啡行业发展机遇，擦亮“侨都咖啡”品牌，赋能本土咖啡品牌走向全国，在江门市商务局的指导下，江门市商业协会筹备成立咖啡专业委员会，并制定了“侨都咖啡”品牌三年计划。众多本地商家也放眼全国市场，开始探索线上线下品牌化运营。
在这一热潮下，江门如何打响“侨都咖啡”品牌，促进咖啡企业不断做大做强？近日，记者深入调研江门咖啡业态，对话创业者、从业者及业内专家，为江门咖啡行业发展建言献策。
文/图江门日报记者陈敏锐陈倩婷
1基础
以“侨”为桥
吸引港澳咖啡企业落户江门
在中国咖啡联盟11个执委企业之一的江门市诚品食品有限公司展示长廊里，整齐地摆放着不同年代的咖啡用具，有咖啡壶、咖啡杯、磨豆机等。“我们正在江门建立一个展览馆，以‘侨’为窗口，以‘侨’为主题，展示咖啡文化在中国的发展历史。”该公司董事长汤锦辉告诉记者。
江门人饮用咖啡的习惯由来已久。作为中国第一侨乡，祖籍江门的华侨、华人和港澳台同胞近万，分布在世界五大洲个国家及地区。他们当中许多人在返乡时带来了咖啡机、咖啡豆，也带来了咖啡文化。
21世纪初，由于港澳地区生产成本越来越高，港澳咖啡企业亟须转移生产基地到内地，以谋求更大的发展空间。江门凭着与港澳地缘相近、人缘相亲的优势，率先吸引了一批港澳咖啡企业落户江门，拥有86年品牌历史的香记咖啡便是其中之一。
据介绍，香记咖啡最初设立于新加坡，年在香港成立总公司，年在江门设立分公司，以此作为面向全国市场的大型生产烘焙包装基地及物流中心，每年咖啡烘焙产量达吨。
谈及当初为何选址江门，香记（江门）咖啡有限公司董事总经理黎国雄告诉记者：“江门是中国侨都，在一些国际商业交流中，经常能遇见江门的企业，通过他们的介绍，我们了解到江门良好的营商环境，吸引了我们来这里投资。”
此外，诚品咖啡、捷荣咖啡、华盛咖啡等港澳企业均选择到江门发展。“江门是我们的家乡，不管是从情感出发，还是从本地的人脉关系、土地成本等商业因素来看，江门都更具有优势。”汤锦辉说。
在港澳咖啡企业的带动下，江门形成了内地最早期的咖啡生产基地。来自世界各地的咖啡生豆从江门进口，经过烘焙加工，制成一批批商品豆，供应至全国各地的大型餐厅、连锁酒店、机场等，产量约占全国的10%。
“在国内其他城市还没起步的时候，江门已经拥有上规模的咖啡生产基地，产业基础十分雄厚，抢占了市场先机。”澳门咖啡师协会会长、广州市咖啡行业协会名誉会长、国内首位被邀请担任“超凡一杯”评委的汤锦卿说。
经过多年的发展，江门形成了布局完整、发展成熟的咖啡产业链及相关配套产业，包括咖啡豆烘焙加工、咖啡机械设备研发及生产、咖啡用具及装饰设计用品生产等。“目前，咖啡创业者在江门可以完成‘一站式’采购和咨询服务，从品牌定位、店铺选择、VI设计、人员培训，到机器及原料采购，最快两个月就可以开店营业。”江门艾思咖啡总经理梁悦明说。
值得