做一杯手冲咖啡，除了上次提到过的关于滤杯的选择，冲煮的方式、粉水比、萃取时间、技术，咖啡豆的研磨度也有着非常重要的作用。咖啡豆的研磨粗细大小和均匀度，也会直接影响水流通过咖啡粉层萃取咖啡风味的效率，咖啡粉颗粒的大小直接影响了与水的接触时间。
而在其他参数一致的情况下，咖啡豆磨的越细，萃取率就越高，反之越低。
因为咖啡粉越细，咖啡粉越容易堆积在滤纸，这时萃取的阻力变大了，流速减慢，相反增加了萃取的时间，这个时候咖啡的味道浓郁，但是过度萃取会导致萃取出咖啡过苦并遮盖住豆子本身的味道。
咖啡粉研磨的越粗，萃取率越低，水流速变快，这时咖啡的味道会变淡，也就会造成“萃取不足”不但咖啡的浓度和萃取率变低、醇厚度也会变低，并且咖啡的酸味也越强。
而不同的的咖啡器具会因其萃取方式的差异、使所用咖啡粉的研磨度也不同。像是我们日常最常接触的手冲咖啡、意式咖啡机、法压壶、冷萃冰滴来说的话，其使用的咖啡粉研磨度排列由粗到细排列为：法压壶＞手冲咖啡＞冷萃冰滴＞意式咖啡机
像是手冲咖啡，它的冲泡的时间短，大约冲泡时间在1分30秒至2分30秒左右（中等粗细）或者到3，并且咖啡豆的密度、烘焙程度不一样，所以就算同一台磨豆机、同一个刻度，研磨两份密度不同的咖啡豆，它们的颗粒粗细也不是一样的。
每个人所使用的磨豆机型号不同，所以在研磨度上的所要调整的参数也不同，比如有些磨豆机调到3就是极细了，而有些要调到1才是极细。这个要根据个人使用情况随时调整。
中浅烘焙的咖啡豆酸味比较突出，细砂糖程度的磨粉并且使用0.85mm的20号滤网通过率达到80%就可以，而中深烘焙的咖啡豆口感醇厚，苦味略明显使用中粗研磨度就不错（对比粗砂糖程度的磨粉，0.85mm的20号滤网通过率达到70%）
无论是粗研磨还是细研磨，粉粒都要均匀些，研磨越均匀风味也就越好，不然冲不出咖啡好的味道或者味道太杂太苦。
10g咖啡豆进行研磨，根据咖啡豆的烘焙程度、磨豆机的刻度、细砂糖和粗砂糖定一个研磨度，如果自己不是很能确定就问问相关专业人士（卖给你咖啡豆的商家或者磨豆机的商家）毕竟每个磨豆机不一样。
把磨好了的粉倒入筛网，盖好盖子左右摇晃，让咖啡粉通过筛网掉进盛粉盘，直到没有咖啡粉再通过筛网就算是完成过筛了。
归零后把过筛了的咖啡粉倒入容器中放电子秤称重，咖啡粉达到8g±01的为中细，咖啡粉达到7g±01的为中粗。
通过率过多就研磨度调粗，反之研磨度调细。
冲煮时间和温度、水粉比，咖啡包装会告诉你，一般三刀流不踩雷，也可提问或者自我摸索~或许有意想不到风味的收获（这也是乐趣所在）
以上就是合格了~~记得多练习，多调整。
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