咖啡生豆是一种脆弱的产品，不易保存。咖啡豆经过高温烘焙后，会变得更加脆弱。为了尽可能的锁住咖啡的香气，当我们买回咖啡豆，应该要注意的事项还有很多。
首先作为一名合格的咖啡爱好者，应当充分了解咖啡豆的“喜好”。
咖啡豆不喜欢：
·高温
·洋气
·潮湿
·过于干燥
·光照
其次咖啡豆虽然不易变质（买回来后一直扔到第二年都没吃完的人是不是你？！），但依旧十分脆弱。
咖啡是一种不易变质的产品，也就是说，即使过了最佳赏味期，也依然对消费者的身体无害。这与易变质的产品截然不同，后者应该尽量在保质期内食用完该产品。而咖啡不一样，过了最佳赏味期的咖啡只是口感和营养得不到保证罢了。
无论是咖啡豆还是咖啡粉，保存条件都是一样的。尽管如此，咖啡粉还是比咖啡豆更容易“坏”，因为它与空气接触的表面积更大，而且在研磨过程中释放了二氧化碳，二氧化碳可是咖啡豆内部的天然保护伞（其压力可以阻隔氧气）。
那么当我们购买完咖啡豆（或咖啡粉）后，到底要保存在哪里呢？
·冷藏室——NO
与人们所以为的恰恰相反，冷藏室（保鲜层）其实并不适合贮藏咖啡——无论有没有被拆封。因为咖啡表面有许多小细孔，可以吸收储藏在冷藏室里的其他食物的味道，比如剩菜，奶酪……更不用提咖啡包装袋内部凝结的湿气，会对咖啡豆造成的影响了。如果是咖啡粉，对其的伤害性会更大。
·冷冻室——YES
相比冷藏室，冷冻室可以更好地保存咖啡，只要尚未拆封，就可以一直保存，甚至超过最佳赏味期也不要紧。但要注意的是，一旦将豆子从冷冻室取出，它就会急速“老化”，因为长期存放于低温下会导致咖啡豆表面出现细小裂缝。
·柜子——YES
柜子是最最理想的存放处（常温情况下），无论咖啡有没有被拆封，因为柜子里比较通风、足够干燥且避光。如果咖啡袋没有可反复开合的密封拉链，那么最好用可密封的容器来保存咖啡豆或咖啡粉，如果可以以真空条件来保存咖啡的话就更好了。