短笛拿铁是一种神秘的饮品。这种小牛奶饮料很难找到，而且经常被误解。然而，它可以成为咖啡店菜单的一个很好的补充，因为它有浓郁的意式浓缩咖啡和柔滑的牛奶。对于顾客来说，它是经典咖啡选择的美味替代品。
我们将深入研究短笛拿铁咖啡的世界。加入我们，了解它是什么、在哪里可以找到它以及如何制作它。
咖啡师将拿铁艺术倒入杯子中
什么是短笛拿铁咖啡？Piccolo从意大利语翻译成“小”，但这种饮料不仅仅是小杯拿铁。
短笛拿铁或短笛，因为它通常在咖啡菜单上提到，是一种小牛奶饮料，通常装在3–4盎司/85–毫升的玻璃杯中。OnaCoffee的老板兼年世界咖啡师冠军Sa?a?esti?将其描述为“一份意式浓缩咖啡和两份蒸牛奶，上面有一层丝滑的泡沫”。更具体地说，他将测量定义为“一杯浓缩咖啡，大约20-30毫升，加40-60毫升牛奶”。
单份意式浓缩咖啡的顶部是蒸熟的拉伸牛奶，使其与咖啡融为一体，并在饮料顶部有少量泡沫。这意味着意式浓缩咖啡的味道能够毫不掩饰地散发出来。英国诺里奇AncestorsCoffee的总监CeiranTrigg表示，短笛是“尝试制作均衡的浓缩咖啡/牛奶饮品的一种选择”。
咖啡师在ONA咖啡店准备一杯短笛拿铁。图片来源：ONACoffee的NathanHarradine-Hale
为什么短笛可能很难找到您在当地咖啡店的菜单上看到过短笛吗？它们可能不像经典的卡布奇诺咖啡和拿铁咖啡那样广泛。
Ceiran解释说，短笛在英国不受欢迎的一个潜在原因是“由于消费者对这种饮料的混淆”。他认为“很多咖啡店会供应cortados而不是piccolos，反之亦然”。
piccolos、cortados和其他牛奶饮料的定义可能会混淆，这意味着消费者不太了解他们订购时的期望。Ceiran紧接着说：“我觉得人们喜欢喝拿铁、卡布奇诺和纯白等最常见的饮料，因为这些饮料广为人知，而且通常都很稳定。”
哥本哈根TrueIntentCoffee的FrederikSchi?tz表示，丹麦的菜单上很少出现短笛。“给丹麦人喝短笛，他们可能会称它为科尔塔多，”他说，并解释说科尔塔多在丹麦的大城市更受欢迎。
尽管混乱，您仍然会在某些地方找到短笛。总部位于英国的咖啡店44Poets的老板史蒂夫赫顿(StevieHutton)足迹遍及亚洲各国，并表示“这是我唯一能在所有地方的菜单上看到短笛拿铁咖啡的地方”。Stevie推测语言可能起到了一定作用，因为亚洲“仍然遵循意大利的卡布奇诺、拿铁、短笛等结构。没有扁平白咖啡和其他文化饮料作为一般规则”。
问题不在于饮料——只是很少有人知道它是什么以及如何制作。短笛的味道和享受越多，它就越能在咖啡店找到一席之地。
2盎司短笛拿铁。图片来源：HanyEzzat
短笛拿铁与其他牛奶饮料短笛通常与拿铁、科尔塔多、玛奇朵等混淆。但每种饮料都具有独特的风味和质地。
拿铁piccolo的名字中可能含有“拿铁”，但不要让这让您感到困惑。拿铁要大得多：虽然它因咖啡店而异，但与3-4盎司/85-毫升的短笛相比，标准拿铁约为8盎司/毫升。
牛奶的稠度是相似的。两种饮料都含有蒸熟的拉伸牛奶，可与浓缩咖啡顺利混合。尽管如此，Sa?a解释说短笛“比典型的拿铁咖啡更受浓缩咖啡的驱动；它更有冲击力，味道更浓”。
卡布奇诺尽管卡布奇诺的配方各不相同，但可以说它与短笛完全不同。
首先，卡布奇诺是一种较大的饮品，通常装在5–6盎司/–毫升的玻璃杯中。卡布奇诺的牛奶将使用更多的空气进行蒸煮，以产生更干燥和更泡沫的质地，然后将其倒在意式浓缩咖啡上。充气较多的牛奶不会像短笛那样与意式浓缩咖啡混合，而是创造出更多不同的层次。
消费者可以在喝卡布奇诺咖啡和短笛咖啡的同时品尝浓郁的意式浓缩咖啡风味，只是方式不同。卡布奇诺咖啡中的奶粉可以稍微去除浓缩咖啡的边缘，消费者可以将其伸到杯底。由于意式浓缩咖啡与牛奶的比例，短笛仍然有冲击力，但不同之处在于拉伸牛奶与意式浓缩咖啡混合，营造出独特而大胆的风味。
纯白色纯白很快成为咖啡店的最爱。卡布奇诺和拿铁可以单冲或双冲，但与短笛的单冲相比，纯白通常总是双冲。
这款双杯装在5–6盎司/–毫升玻璃杯中，上面覆盖着蒸牛奶和一小层微泡沫。flatwhite的牛奶稠度类似于短笛的牛奶稠度，从而形成一种混合良好的饮料。
尽管体积略小且牛奶稠度相似，但与piccolo相比，纯白色双份意式浓缩咖啡营造出更浓郁的意式浓缩咖啡风味。
玛奇朵玛奇朵和短笛都是小杯饮品，通常搭配一杯意式浓缩咖啡。蒸牛奶让一切变得与众不同。
玛奇朵“标记”有与卡布奇诺类似的牛奶，后者经过更多空气蒸煮，质地干爽且泡沫丰富。只需添加几茶匙牛奶即可搭配浓缩咖啡，并去除咖啡的边缘。这与短笛的混合牛奶和浓缩咖啡是不同的体验。
两种不同大小的牛奶和浓缩咖啡饮料
短笛拿铁与科尔塔多Cortado是定义短笛的重要标记。它们通常被误认为是同一种东西：一种小杯牛奶饮料，装在一个类似大小的玻璃杯中，上面有蒸过的拉伸牛奶，上面有一点泡沫。
多伦多咖啡节(AllegraGroup)的活动总监GrantGamble说：“在澳大利亚待了一段时间后，我发现piccolo是一杯装在3-4盎司[85-毫升]杯子里的意式浓缩咖啡和拿铁咖啡质地牛奶，而cortado是双倍的。”
这对cortado的味道意味着什么？单发短笛更细腻，不那么强烈，也更甜美。Cortado具有更浓郁的意式浓缩咖啡风味，并且由于杯中牛奶较少而不太甜。
“存在巨大的强度差异，”Ceiran说，并指出如果消费者没有意识到这种差异，就会产生问题。“如果你期望[短笛]具有一定的力量，那么它会出乎意料地加倍，这不是一种愉快的体验。意式浓缩咖啡可能会被误解为萃取不良。”
Ceiran还指出，如果你是一个cortado饮用者并且你喝的是短笛，那么它尝起来“很淡而且不够浓”。了解这两种饮料之间的区别很重要，这样消费者才能知道会发生什么。
将创意拿铁艺术倒入短笛拿铁中。图片来源：HanyEzzat
制作美味短笛的主要技巧最重要的是：你打算如何制作你的短笛？确切的食谱一如既往地取决于个人喜好——但这里有一些提示可以提供帮助。
要制作短笛，请提取20-30毫升之间的意式浓缩咖啡。将您的牛奶蒸至60°C/°F左右，让足够的空气进入其中以产生一些微泡沫，但要确保它有弹性且丝滑。将40-60毫升牛奶以略微倾斜的高度倒入浓缩咖啡中，让牛奶与浓缩咖啡很好地混合。最后，在顶部留出一点空间放置一小层泡沫。
Sa?a个人建议选择带有“巧克力、榛子或焦糖味”的咖啡。他建议不要喝果味咖啡，因为“牛奶量这么少，它们往往会变酸”。
不要害怕尝试一些以获得您想要的味道。Sa?a说经典的piccolo配方是一杯意式浓缩咖啡加牛奶，会营造出浓郁而浓郁的味道。然而，如果你想在杯子里多一点平衡，他建议“冲一杯完整的咖啡，以获得美味和平衡的咖啡......每边20-22克......取出四分之一，然后倒入牛奶”。这应该保留浓郁的意式浓缩咖啡，但会产生更甜的咖啡。
新鲜倒出的短笛拿铁。图片来源：HanyEzzat
如果您以前没有尝试过短笛，现在可能是尝试的好时机。家里有浓缩咖啡机？你可以开始了。如果没有，请与您的咖啡师交谈，请他们尝试推荐的piccolo食谱，然后从那里获取。短笛被谈论和享受的次数越多，我们就越可能在咖啡店菜单中看到它。
有许多不同的牛奶和浓缩咖啡饮品可供尝试，各有风味。然而，顺滑而有力的短笛拿铁值得一提。