咖啡如黑夜一样黑，如爵士乐旋律一样温暖。每当我将这小小的世界喝干时，背景便为我祝福。
——村上春树
///
一场味觉与感官的奇旅
酸、甜、苦、咸、鲜，是人类的味蕾的主要体验构成。寥寥五种味道，却可以在不同的搭配下，诞生出一个活色生香的味觉世界，碰撞出数以万计的味觉体验。
咖啡，可谓是近几个世纪以来，人们感官刺激、味觉升级的见证者。这颗曾经撼动全球贸易，影响人类经济、文化生活的小小果实，经过人们巧妙的加工与创意，创造出了一个微观的风味世界。
短短几十年的时间里，咖啡从舶来品变成了中国人的日常饮品。它所携带的西洋标签，也早就被东方创意慢慢取代，一间间风格各异的精品咖啡馆争先开业，咖啡香气逐渐浸透着各大城市。
在东莞，如果你恰好是咖啡爱好者，或是懂行的资深玩家，你一定对莫智勋老师有所耳闻。即便没有见过他本人，也可能曾经喝过他出品的咖啡，那是一种令人难以忘怀的馥郁。
全国咖啡热潮之下，真正潜心钻研咖啡豆的专业人士，就像逆流而上的帆船，明知难行，依旧坚守。
“
莫智勋
中国咖啡师大赛裁判员
国家职业技能鉴定督导
国家职业技能鉴定考评员
中国冲煮大赛CCL认证评委
PCA专业咖啡拉花竞技赛评委
PCA专业咖啡冲煮竞技赛评委
PCA认证双考官
初识莫老师，我们也止不住惊叹——在咖啡市场尚在雏形的东莞，有着这样一位“宝藏咖啡人”，真是弥足珍贵的城市记忆。
在一壶手冲咖啡的氤氲之中，我们与莫老师一同回到了八年前。一次偶然，一份好奇，一种尝试，一场味觉与感官的奇旅就此开始。
“我觉得我没有什么天分，纯粹就是喜欢。”
即便已经是业内知名的督导，PCA认证双考官，国际大赛教练与评委......莫老师还是无比低调，仿佛只与咖啡打交道，别无其他。
熟悉的人都知道，不能和站在工作台前做手冲的莫老师聊天，因为他一定听不见你在说什么。磨豆，测量，观察，一系列的操作将他带入了心流状态，此刻只有咖啡的气息，和水滴萃取的嘀嗒声响。品尝这样一杯手冲，不止是意犹未尽的味觉享受，更是心与物的情绪交流。
年，从掂量第一颗咖啡豆开始，他就深深地被这微缩的风味世界吸引住，一陷就是八年。
许多人开始从事咖啡，大多都是出于一番情有独钟的爱好。但是从爱好变成职业，需要的不仅是持续燃烧的热情，更有夜以继日的努力。
初入行的他，懂得若想获得认可，必然需要成果。于是，每天16个小时的训练变成为了日常。握住那把细水长流的手冲壶，他就是独一无二的创造者，水流为墨，细腻的豆子为纸，一杯风味绝佳的咖啡，就是一篇他写下的神话。
所谓披星戴月，都是因为心怀热忱与执着。
短短两年时间，他就从全国冠军变成赛事评委，硕果累累的赛事，如数家珍的名号，都是对他天赋的肯定与努力的馈赠。
于是，当無為咖啡工坊开业时，所有曾经积累的口碑，都变成纷至沓来的人群。荣誉已经成为杯中的咖啡涟漪，而未来，则是每天流连在人们心中的咖啡香气。
“我们不只是一家咖啡店”
其实，早在無為咖啡工坊开设以前，莫老师就是业内知名的烘豆师，为数家风格出众的咖啡馆、众多志趣相投的爱好者们提供咖啡豆。
简单随意的桌椅，未加修饰的灰色水泥地，别具一格的插画，干净整洁的咖啡教室，散发着温暖气息和浓郁香味的烘豆机器，全开放的、一览无余的工作台......
如果你第一次来無為，也许你很难即刻分辨这是传统咖啡店，还是咖啡教室。而那些陈列着的烘豆机、挑豆机，店门口堆叠的土黄色咖啡豆袋子，又让人不禁疑惑：这未免太像一间专业的咖啡工厂。
诚如所见，無為秉承着提供优质咖啡豆的初心，那一台台精密专业的烘豆机器，与在期间流连忘返的烘豆师，无不提醒着来客，这是一间将咖啡的本质钻研到极致的咖啡店。
烘豆为主，教学相辅。莫老师勤恳地培养出一批批优秀的咖啡师，作为得意门生，他们拿遍了咖啡比赛的全国冠军：烘焙、冲煮、品鉴等等。
在莫老师的心中，無為是一个独特的风味世界，以他们出品的精品咖啡豆为介质，链接起城市里所有爱好咖啡的人群、从业者。一款款风味出众的咖啡豆，就像一片片拼图，在经年累月的专注中，终于拼成了这个丰富多彩的咖啡世界——这个世界不独属于任何一位咖啡师，它属于每个来这里寻找咖啡的人。
忙碌的上班族，钻研的咖啡师，好奇的业余者，资深的玩家......对咖啡的忠诚热爱，让不同人们在这里遇见。
無為咖啡工坊，更像是一个咖啡爱好者的交流地，除了日常消费咖啡饮品的客人，工坊里来来往往着许多“民间高手”，来無為喝咖啡、寻觅好的豆子，是他们心照不宣的秘密。
“咖啡豆是一间咖啡店的灵魂”
我们笑说，在無為当咖啡师是比较自由的，因为莫老师并不会规训每杯咖啡的冲法，他认为，只要豆子品质好，每个人都有自己的表现方式，怎么冲都会是一杯好咖啡。無為的品控，从咖啡豆开始，也专于咖啡豆。
咖啡市场迅速扩大，中国式咖啡文化也在蓬勃发展。在这样的时代机遇下，人们开始在咖啡风味、咖啡馆经营模式、消费场景等等因素上做出改变。越来越多的精品与风味被创造出来，特调，果咖，茶啡，数不胜数的创意咖啡、增味咖啡吸引着一众消费者。
如果你问莫老师最钟爱哪一种咖啡，他会温和地告诉你，他喜欢的是纯粹。
在莫老师眼中，每一颗咖啡豆都有其本来的个性，他会根据不同豆子的“基因”与“属性”，选择最能彰显风味的烘焙方式，最终浓缩在一杯余韵清晰，风格出众的咖啡里。
他对咖啡豆的处理方式，与他的为人处世亦是同一种风格，纯粹，低调，不张扬。
从事咖啡行业这么久，莫老师还是喜欢站在吧台上冲咖啡给客人喝。慢慢地做一杯咖啡和品咖啡的人聊天，这个过程让他不断地回到最初爱上咖啡的那个心境。
自然之道本无为，若执无为便有为，咖啡本身就是大自然的产物，我做咖啡的理念就是想把咖啡本身的味道表现出来，所以命名为无为咖啡。
数种风味，数种美好生活的可能
星巴克的创始人舒尔茨说，咖啡就像音乐一样，有很多种可能性。
我们喝咖啡，不应该只是寻找咖啡因的刺激，或是让咖啡成为照片的布景。咖啡，应该是惬意生活的可能性，是喧嚣日常里令人安心的气息，是那个陪伴你走过失意、昂扬的所在。
几乎没有哪位爱好咖啡的人终其一生只喝一种咖啡。因为咖啡一定会和我们的生活半径、种种经历等形成连接，若想要建立自己对一杯咖啡的理解方式，我们首先要尝试各种各样的咖啡，才能找到自己的风格偏好，创建自己的味觉坐标。
请乐于创造美好生活的你，一定要循着醇厚浓郁的香气来無為咖啡工坊，在等待和品鉴一杯手冲咖啡的时间里，感受时间的分秒延缓，让味觉与嗅觉充分放松。
〓
WUWEICAFE-無為的咖啡工坊
-地址-
莞樟路横坑路段60号室
-营业时间-
10：00-19：00
编辑丨马老师、YE
图片｜Yelin
视频｜SONG
法律顾问丨张旭岑律师
广东法制盛邦（东莞）律师事务所