食品包装成分表中常会看到人造黄油、人造奶油、植物奶油、植物精炼油、麦淇淋、起酥油这些名字，事实上他们都是“反式脂肪酸”的代名词。植脂末、氢化植物油也是。
“反式脂肪酸”是由液态植物油经氢化处理后形成的一种固态或半固态脂肪。与一般植物油相比，它具有耐高温、不易变质、易塑型、价格便宜等特点。
人体长期过量摄入反式脂肪酸可能会升高血胆固醇水平，从而引起动脉粥样硬化、冠心病等。另外反式脂肪酸的增肥效果特别强，尤其是向心性肥胖（指人体内脂肪沉积是以心脏、腹部为中心发展的一种肥胖类型）。在摄入等量脂肪的情况下，反式脂肪酸促进肥胖的效果是脂肪总体平均效应的7倍，是饱和脂肪酸的3-4倍。
凡是含有氢化植物油的食品都含有反式脂肪酸，最常见的是烘烤食品，如饼干、面包、蛋糕、曲奇、派等，还有沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈等等快餐食品。另外，速溶咖啡、珍珠奶茶、方便面、巧克力、油酥饼等也富含反式脂肪酸。
结论:
以上食物不吃，或尽量少吃！