TUhjnbcbe - 2024/5/18 16:51:00
文/咖啡小芝士同样是一杯咖啡，多了个完美的拉花，你愿意多付多少钱？如果是你，你愿意为了一杯拉花精致的咖啡多等一会儿，或者付出更高的价格吗？实际上咖啡的价格是跟咖啡视觉上的精致程度有着实质性的关联的，一项关于咖啡拉花艺术与咖啡口感相关性的研究成果被报道出来。研究的参与人员分别来自英国和澳大利亚，其中包括在英国咖啡师大赛中曾三次获得冠军的选手。他们的研究结果像我们确切的肯定了一个事实，任何食物或者饮品在视觉上的体验效果会影响消费者对他们的体验，直观一点说就是有好看拉花的咖啡可以让咖啡饮用者觉得这杯咖啡更好喝。研究人员中英国咖啡师冠军自己有家咖啡店，他们特地在这家咖啡店中做了相关的实验来证实这个事实的真伪。实验结果表明，为了能喝到有咖啡拉花艺术的咖啡，消费者们愿意多付11%-13%的费用，如果一杯咖啡30元，愿意多付3.3-3.9元。研究人员指出这多出的11%-13%价值来自于消费者对咖啡师技术，创造力的感知，同时咖啡店的环境也对咖啡附加值的创造有帮助作用。也就是说，咖啡师的技术可以为一杯咖啡多获得11%-13%的价值，这就是咖啡拉花的价值。不论是咖啡师过硬的拉花技术，还是天马行空的创造力，都可以让一杯咖啡升值。这让我想到我们常说的“以貌取人”，以貌取人的态度一直是个争议性的话题，有的人否定这种观点，认为不能因为外表的缺失就否定这个人的内在，但有人就认为以貌取人是对的，有精致的外表，才会有让人去了解内在的冲动。这么看来，这个实验是不是就证实了“以貌取人”的价值呢，至少这个好看的外表能让原本的价值扩大。（仅是有感而发，若有不同意可以反驳）言归正传，我们常说的咖啡拉花是咖啡艺术的一种，另外像咖啡雕花也是咖啡艺术的一种，通过手绘让咖啡表面的图案更好看。对于消费者来讲，圆形的图案和尖尖的图案会产生不同的影响效果。如果是圆形的图案，会让饮用者联想到甜的感觉，而有尖角形的图案则会更让人产生高品质的苦的感觉。不过在咖啡店中，咖啡师通常做的图案都是比较简单、容易快速完成的图案，这样不会让顾客等太久，但如果要让顾客一看就忍不住想拿出相机拍照，又觉得很美味的话，就需要保证图案的精致。不同的顾客因为不同的性格也会喜欢不同的图案，还需要咖啡师们在日常生活中多多观察体会。