速溶咖啡，被认为是现代中国咖啡市场发展的开端，长期以来在我国咖啡行业都占据着主导的位置。
区别于较为繁复的传统咖啡冲泡方式，因此获得了广泛的流行，但很多人认为速溶咖啡的风味和口感没有传统咖啡浓郁纯正。
因为速溶咖啡在生产过程中会失去部分芳香物质，且咖啡粉仅占10%，其他90%的添加剂只拥有“奶”的口感，却掩盖了咖啡的风味。
文章提到，由于近年开始推崇“精品”和手冲咖啡，产生很多的咖啡鄙视链，曾经备受中产精英喜爱的速溶咖啡，则被狠狠钉在了如今的鄙视链最底端。
那么国内速溶咖啡行业现状如何，雀巢还有优势吗？
雀巢于年进入中国市场，并推出“三合一”速溶咖啡，让国人首次接触到咖啡饮品。
传递的“今天从雀巢咖啡开始，唤醒美好一天”的品牌理念，对都市白领们的主打消费点，以至于很长一段时间，提到速溶咖啡就等于雀巢。
可在当前消费升级的大背景下，咖啡消费方式越加丰富，还可以选择门店现磨咖啡、瓶装即饮咖啡、自制手冲咖啡等。
目前国内咖啡市场上速溶咖啡仍占7成份额，而近年流行的现磨咖啡却只占1成。
过去的年，中国速溶咖啡零售总额达到.41亿元，其中雀巢就占70%的份额，可以说雀巢仍然是速溶咖啡界霸主的地位，第二的麦斯威尔仅为3%。但相关报道却称，雀巢速溶咖啡近些年在中国的市场增长趋缓。
瓶装即饮咖啡近几年20%以上的增长速度，从曾经以雀巢拿铁为主的单一产品，变为多品牌的丰富产品种类。
相对于速溶咖啡市场，雀巢在即饮咖啡优势相对没那么明显，仅以42.6%的市场份额位居第一。而康师傅依靠和星巴克合作的品牌星巴克即饮咖啡，和旗下贝纳颂咖啡占据17.6%市场，位居第二。没想到星巴克即饮咖啡原来是康师傅生产的吧？
市场上一瓶雀巢瓶装即饮咖啡，售价一般在5-7元，贝纳颂为7元-9元，星巴克则在10元以上。从配料表来看，贝纳颂和星巴克是“咖啡萃取液”，而雀巢却源于速溶咖啡，所以雀巢即饮咖啡虽然价格便宜，但仍然逃不开速溶的形式。
即饮咖啡市场的提升，另一方面也说明了现代人变得越来越懒。
线上网红品牌三顿半，也对咖啡巨头雀巢产生了一定冲击。还有永璞、时萃、隅田川等国产品牌，以冷萃咖啡液、冻干咖啡粉等产品，将自己定位为%纯咖啡的“精品速溶咖啡”，成分里没有糖精和奶精，试图重新定义速溶咖啡，给予了消费者更多的选择。
实体超市货架上的盒装速溶咖啡，则以学生、司机等需要提神的群体为主。在提神作用上，速溶咖啡也可以达到了“续命”的效果，再结合低廉的价格，就是速溶咖啡的天然属性。
速溶咖啡已不再是年轻人的首选，该如何吸引年轻人呢？
还是以速溶咖啡渗透最广的雀巢为例。
年雀巢先是收购了星巴克零售咖啡业务，也就是除了在星巴克门店外，其他地方的星巴克零售咖啡都属于雀巢的。
从品牌的角度，雀巢面向年轻人传递出了“更有味，更敢为”的信息。
而速溶咖啡和即饮咖啡市场，雀巢针对消费者需求，希望进行本土化创新，除拿铁、摩卡等传统口味之外，增加即饮咖啡的产品线，推出果味咖啡等新品来寻求突破。
并利用电商平台推出巧克力风味的挂耳咖啡，百香果和莫吉托味的速溶咖啡等，但从消费者的线上评价发现，接受程度并不高。
作为速溶咖啡的替代品，咖啡萃取液、冻干咖啡粉、挂耳咖啡等精品速溶咖啡产品，通过满足年轻人多元化需求，而逐渐被消费者接受。
也许在精品和便携之间寻求平衡，在从包装设计和营销方式上进行创新，才是速溶咖啡的转型之路。
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