全世界咖啡豆根据其特点，可以分为两大类:分别是阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆。咖啡因其上千种风味以及可以提神醒脑的功效风靡全世界，深受人们的喜爱。
咖啡果实阿拉比卡咖啡豆，形状扁平，椭圆形，适应在海拔－米的高地，而且需要特别的气候条件，太冷，太热，太潮湿都会有很大的影响，全年适应在平均温度20°左右，需要有充沛的降雨量，还不会降霜的地区。全球只有50几个国家有这样的条件，大约都是赤道南北公里左右的区域，产量占全世界咖啡产量的70%以上，主要产地为南美洲(阿根廷和巴西部分区域除外)，中美州，非洲(肯尼亚，埃塞俄塞牙地区，主要是东非国家)，亚洲(印尼，也门，印度，巴布亚新几内亚的部分地区)。阿拉比卡咖啡豆的风味特点，从成分上看，阿拉比卡咖啡豆咖啡因含量较低，比例在约0.9%－1.2%之间，脂肪和糖的含量相当丰富，气味柔和，不刺激口感清新，微甜，有时会带一些清爽怡人的酸味，多用于新鲜的咖啡制作。
品种比对罗布斯塔咖啡豆，多种植在海拔－米的低地，喜欢温暖的气候，要求温度是24度-29°，对降雨量要求不高，但是，改品种需要靠昆虫或者风力传播花粉，生长时间较长，同时也被称为粗壮豆。抗病虫害能力强，产量大，价格低廉。罗布斯塔咖啡豆，具有独特的香味，咖啡豆醇厚度较高，酸味较低，深度烘焙后带有苦涩味，在制作浓缩时，会让咖啡油脂增加，这就是两大咖啡豆品种的解说。