所周知的咖啡烘焙度，主要分为以下四种程度
:
1.浅烘焙2.中烘焙3.深烘焙
酸度高→酸度低(苦)
每种程度又可以细分为两种，总共可细分8个阶段。
咖啡的酸味也可利用科技加以界定，也就是所谓PH值(即酸碱值)!
烘焙度较浅的早餐咖啡→PH在4.5～4.7之间
中深焙的(FullCity)→PH在5～5.5左右
深度烘焙(DarkRoast)→PH在5.5以上
这些因素对进行咖啡豆烘焙时，有着直解和间接的相对关系，如果小心应付可将各种利害条件运用得宜，达成期望。所以，光认识咖啡烘焙机构造，知道烘焙过程是不够的!!!市面上什么样的咖啡烘焙机都有人在使用，效果如何各家众说纷纭，为何如此？就是还不够了解自己所使用的烘焙机构造、操作原理所造成。
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