提到黑咖啡，很多小伙伴的反应就是苦。确实，黑咖啡在十年前的风味以及宣传都带给大家咖啡就是醇厚的，苦的，要加奶加糖等等这些观念。近几年精品咖啡行业发展越来越快，多了很多来自不同国家不同产区不同品种不同处理法的精品咖啡豆改变了人们对咖啡的印象，随着人们对生活的追求，咖啡已经成了现在社会比不可少的饮品之一。回到我们开始提到的，黑咖啡豆是越苦越好吗？前街这次就来聊聊黑咖啡。
前街咖啡黑咖啡黑咖啡是越苦越好吗？
咖啡的味道包括了酸、甜、苦、甘、醇几个维度，不同产地的咖啡豆冲泡出的口感都是不同的，除了这些本身黑咖啡豆独特的性质外，咖啡豆的烘焙程度、咖啡粉研磨的粗细度、水温、冲泡的速度、手法等等，都决定着一杯咖啡的风味。
一些产地的咖啡，例如曼特宁，就以醇厚着称，口味的苦度就非常明显。而非洲的豆子就偏酸，而苦味就没有那么突出了。
我们如何选择适合自己的黑咖啡豆
前街咖啡提供的黑咖啡豆有分两种：一种是单品咖啡豆，一种是意式浓缩拼配咖啡豆。单品咖啡是指从某一特定产地、特定产区、特定种植园生产的咖啡，带有独一无二的、能够体现当地风土的特殊风味。意式浓缩拼配咖啡豆，也称为综合咖啡，就是将各种单品咖啡豆混合在一起，从而将各种单品咖啡豆的特长充分发挥出，综合拼配豆由不同产地的咖啡豆混合而成，做出更平衡的口味。
前街咖啡烘焙咖啡豆前街咖啡意式浓缩拼配咖啡豆
前街咖啡拼配浓缩咖啡豆采用两种拼配方式：一种是生拼，咖啡生豆混合完再烘，其优点是还是生豆时就进行混合，再使用烘焙滚筒或热风搅动方式烘焙，在这样长的时间烘焙所有的咖啡豆种也应该都已经充分混合了，风味口感也比较一致，再来视觉上豆色会比较均匀美观。一种是熟拼，咖啡豆烘焙完之后在混合，这种方式可以控制每种产区豆性了解其硬度，含水量，烘焙程度所散发的香气如坚果气味，花香，可可，果香，酸度，苦味，将他个别烘焙凸显出来。
前街咖啡烘焙咖啡豆拼配咖啡豆的目的
1.稳定的风味：由于咖啡豆是一种农作物，所以即使是同一种咖啡豆，它的风味每一年也会有所不同，所以将几种咖啡豆子混合在一起就很好的解决了这个问题，可以使每一年的口味基本保持一致。
2.平衡口感：由于意式咖啡机有一个特点就是会将咖啡豆最显著的那个风味特点放大，所以我们几乎不会用单一品种的咖啡去制作Espresso，否则如果那个咖啡豆较苦，则做出的Espresso会异常苦，偏酸就会非常酸。所以我们需要通过拼配来平衡各种味道。
前街咖啡意式浓缩拼配咖啡豆目前前街咖啡提供四种意式浓缩拼配咖啡豆
（熟拼）精品拼配咖啡豆：由哥伦比亚和巴西比例3:7拼配，拼配风味特点：香甜的口感。采用中深度烘焙，在做浓缩的时候，口感会有柔和微酸，清甜，坚果类的回甘，整体感觉是不会太刺激，平和，油脂属于中等。
（熟拼）商业拼配咖啡豆：由云南AA和巴西比例3:7拼配，拼配风味特点：带有柔和的果酸，焦糖的甜感，坚果、黑巧克力风味，顺滑黏稠，但味道偏淡。
前街咖啡意式浓缩拼配咖啡豆（生拼）基础拼配咖啡豆是由哥伦比亚：由哥伦比亚、巴西和罗布斯塔比例3:6:1拼配，拼配风味特点：有焦糖的甜感，坚果和可可类、黑巧克力的风味，酸甜平衡，稍微有一点甘苦，余韵持久。
（熟拼）暖阳拼配咖啡豆：前街咖啡目前在使用的是雪莉酒桶处理的咖啡豆和日晒处理的耶加雪菲红樱桃计划的拼配的咖啡豆制作浓缩咖啡。六成的洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆为这支拼配豆提供风味以及醇厚度，四成的日晒耶加雪菲提供更多的香气以及酸质。拼配风味特点：闻起来有明显的发酵酒香，入口柑橘与莓果的酸质马上涌现出来，带有威士忌酒的香气，余韵是黑巧克力。
前街咖啡单品咖啡豆
单品咖啡之所以独特，是因为在采购过程中，他们能够检查每一批，甚至是每一颗咖啡生豆的品质。这个过程比作是采摘草莓：“想象你只能采摘一小碗成熟度最好、味道最香甜、最柔软的草莓。”。单品咖啡也是一样，由于过程中品质受到监控，你才能从咖啡中得出更多香甜、花香和糖浆般的口味，同时还能避免瑕疵和负面口感，因此单品咖啡的价格也相对更高。单品咖啡豆的烘焙程度多变，不同的烘焙程度都会让烘焙的单品咖啡豆呈现出不同的咖啡风味。
前街咖啡单品咖啡豆前街咖啡的单品咖啡豆琳琅满目，我们应该要怎么选择适合自己的咖啡豆呢？这里前街整理一下各个产区特色的咖啡风味，大家可以参考一下来选择适合自己口味的单品咖啡豆。并且说说几个主要的风味的单品咖啡豆代表。
埃塞俄比亚，肯亚：柑橘，柠檬的明亮果酸。
危地马拉：坚果，柔和的果酸。
巴拿马：丰富的花香，柔和的果酸。
哥伦比亚：坚果，可可，柔和果酸。
哥斯达黎加：坚果，柔和果酸，甜感明显。
巴西：坚果，可可，奶油口感。
洪都拉斯：醇厚的口感，味道不涩不酸，醇度和香度高。
印度尼西亚：香料，草药，醇度高。
云南：草本，柔和果酸，味道不酸不涩，醇厚中等。
牙买加蓝山：酸甜苦十分平衡。
夏威夷科纳：柔和果酸，醇厚度高。
前街咖啡单品咖啡豆展示柑橘，莓果，酸质明亮风味——埃塞俄比亚耶加雪菲果丁丁
冲煮风味：入口有柑橘、红茶，花香随着温度的变化下有奶油、焦糖、杏仁余韵回甘明显且口感干净清甜。
前街咖啡埃塞俄比亚果丁丁咖啡豆丰富花香，果香风味——巴拿马翡翠庄园绿标
冲煮风味：入口茉莉花香浓郁、甜感高，柑橘、莓果、果汁感、奶油，绿茶、橙子皮、哈密瓜，整体风味层次丰富，余韵花香、柑橘持久。
前街咖啡巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏坚果，可可风味——巴西皇后庄园
冲煮风味：甘蔗汁的鲜甜、红茶、美柔畅的果实甜感，明显的坚果风味，均衡柔顺的酸度，苦感微弱干净，含有浓郁的巧克力香气和坚果风味，口感明亮清爽，柔滑细腻口感。
前街咖啡巴西皇后庄园咖啡豆醇厚浓郁，口感扎实——*金曼特宁
风味描述：口感黏稠，带着些烤花生的香气，金桔酸调明显，有着些甘草、草药的风味，尾韵带有乌龙茶感，蔗糖甜感持久，草药风味会比浅烘的明显一些。
前街咖啡印尼*金曼特宁咖啡豆