本文转自：科普中国
咖啡对很多人来说，
都有提神醒脑的效果，
但也有人说喝咖啡是过度消耗，
透支身体有害健康。
这是不是真的呢？
那咱们就一起先了解下
咖啡到底是如何让人不困的，
然后又该怎么喝咖啡才靠谱。
咖啡能有如此奇效，靠的是咖啡因，
这是一些植物体内的一种天然杀虫剂。
植物遇到危险的时候可没法跑，
所以在演化的过程中就筛选出一些防御机制，
其中咖啡因所属的嘌呤生物碱就是其中一种，
它能麻痹昆虫的神经，从而避免被吃秃，
要是遇上某些贪吃的，还能给对方*死。
不过，您别害怕。
虽然存在个体差异，
一般认为咖啡因要想口服致死得吃10克，
纯的啊。
如果想通过喝咖啡实现，水就把您撑爆了。
所以说，抛开剂量谈*性就是骗人，
而且目前主流科学界的观点是，
每天适量喝咖啡，是有好处的。
注意是有好处而不是风险。
当然您得适量，
美国食品药品监督管理局（FDA）
给出的安全标准是每天摄入不超过mg，
差不多两大杯美式吧，
喝太多可能还真会产生依赖，
上瘾可就不好玩了。
（不同组织机构制定的咖啡因每日安全摄入量）
说到上瘾，
咱先把咖啡因是如何让人不困的原理讲清楚。
简单说，它提神的方法算是另辟蹊径，
不是通过刺激，而是“阻断”。
咱们感到困、疲惫，
离不开一种叫腺苷的物质，
它是一种抑制性神经传导物，
会促进睡眠。
当咱们的体能、精力耗得差不多了，
腺苷就会和腺苷受体结合，
像肾上腺素等一些激素会减缓分泌，
大脑活跃度下降，就会感到疲惫、困倦。
巧的是咖啡因的结构和腺苷很像，
这时候如果您喝过咖啡，
咖啡因就会浑水摸鱼，
悄默声地跟腺苷受体牵上了手，
把腺苷的地儿给占了，
阻断了腺苷和腺苷受体的结合。
有点儿像我把锁眼儿堵上，
虽然我也开不了门但您原配的钥匙也废了。
这样一来，
大脑就不能接收到身体疲惫需要休息的信号，
各类激素继续分泌，神经元继续活跃，
自然就能继续嗨了。
当然也有些人表示喝了不管用，
的确，人与人之间存在基因差异。
而且与喝咖啡的时间选择也密切相关。
如果想要咖啡发挥最佳效果，
恐怕得提前一点喝，
这很容易理解，
特别困的时候，
腺苷和腺苷受体已经拉上手了，
咖啡因没处下脚了，
自然就起不了什么用了。
但也不用提前太多，
人体内咖啡因代谢的平均半衰期是5个小时，
就是说5小时后，
还剩一半咖啡因还没被代谢掉了，
所以知道自己啥时候最容易犯困，
可以提前3、4个小时喝。
来源：图虫创意
咖啡虽然有提神醒脑的效果，
但也不是万能的。
曾有研究团队评估发现，
咖啡因只能部分缓解睡眠不足带来的困倦，
但在高水平难度的任务中仍然会受到影响，
例如外科手术和驾驶。
所以，最重要的还是要好好休息，
需要充足的睡眠。
咱再回到腺苷受体那里，
咖啡因在占据受体位置时，
腺苷并没有离开啊，
它们依然围绕在神经元周围，
咖啡因一旦被代谢掉，就会迅速补上，
这时候人们会感到更困更累，
这也被叫做“咖啡因崩溃”，
这时候不睡觉可是缓不回来哒。
最后，我们这里讨论的可都是咖啡因。
具体到喝咖啡，
您要喜欢加糖加奶加坚果配点心，
那您更该