如果你一直选择的是某些品牌的速溶咖啡的话，那大概不会有挑选咖啡豆方面的烦恼。不过对于咖啡爱好者、特别是新进爱好者来说，挑选咖啡豆也是一门技术活，很多人需要大量的尝试才能找到合适自己的哪款。
图1.咖啡树为什么咖啡豆有那么多种呢？
“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”咖啡豆各产区的土壤、气候、种植方式的不同决定了这些咖啡豆们有着各自不同的风味。判断咖啡的风味主要是有香气、酸度和醇度。大家对香气的理解比较普遍，而酸度和醇度的表述很容易混淆。
图2.咖啡豆酸度并不是我们想象上的那种水果的酸，更不是食物腐败后的酸臭味。咖啡豆的酸度是一种清爽的、活泼的风味表现，也是咖啡豆的灵*要素。它的存在让咖啡有了层次感，并且给不同的人提供了更符合喜好的选择。一般来说，非洲产的咖啡豆酸度会比较高，如果不确定的话可以阅读咖啡豆的包装，这些信息都会在包装上存在着。
比起酸度，醇度更好被大家理解。醇度是在饮用咖啡后在舌头上留下的附着感程度来判断的，醇度的不同主要由于咖啡豆处理方式不同。轻度烘焙的咖啡普遍比深度烘焙的咖啡醇度低（排除过度烘焙后醇度又有所下降的情况），我们能买到的现煮咖啡一般用的是深度烘焙的咖啡豆制作的，为了让顾客更容易感受到咖啡的“浓郁”。
图3.咖啡另外，咖啡的风味有很多种，如果你在品尝之前重重闻下咖啡的味道，你能感受到柑橘味、泥土香、草药味甚至巧克力味，不过是清咖啡。
咖啡豆的保存也是很讲究的，一袋咖啡豆开封后尽可能放在密封的容器中，减少咖啡豆与空气的接触。咖啡豆非常容易吸附各种气味，千万别让你的咖啡豆接触烟味以及其他异味。开封以后的咖啡豆也要尽快的使用，放置不要超过一个月。在磨咖啡豆前要提前预算好需要的量，咖啡粉的“保质期”可比咖啡豆来得更短哦。