雪莉咖啡豆的详细说明
一、洪都拉斯雪莉咖啡豆简介
国家：洪都拉斯
地区：masaguala
庄园:莫卡庄园
海拔：-m
品种：卡片杜拉、卡杜艾、帕Kass
处理方法：细水洗涤威士忌雪莉桶发酵
口味：香草，奶油，蜂蜜，威士忌
二、如何处理洪都拉斯雪莉
将新鲜采摘的咖啡果用水洗净，放入威士忌橡木桶中，在雪莉葡萄酒中熟化30-40天（温度约为15-20℃），然后在阴凉处干燥，在该桶中发酵的豆子具有强烈的香草奶油香气和蜂蜜甜味，并混合了葡萄酒和橡木桶的香气。
三、洪都拉斯雪莉咖啡豆的烘烤曲线
烘烤曲线
烘烤机：杨佳N（烘烤能力克）
[曲线1]
入豆温度：℃，转*点：5.8℃，1爆点:907，.2℃，第一次爆炸后，发展出210，在℃下出炉。
杯试：香草、蜂蜜、柑橘、奶油、葡萄酒余韵，口感平稳，风味浓郁，整体平衡。
[曲线2]
入豆温度：℃，转*点：5.8℃，1爆点:838，.3℃，爆炸后140，℃放电。
杯试风味：香草、奶油、糖浆，巧克力，发酵酒香气浓郁，香气浓郁，口感浓甜，但温度会出现涩味。
四、洪都拉斯雪莉咖啡豆的风味特征
因为这种豆子在杯子里的味道是明显的香草奶油香气，所以小编想突出他的香甜，所以他选择了HariV60来制作V60滤杯因为流速比较快，所以可以使咖啡的味道层次分明具有明显的香气。
[参数1]水温90℃，粉水比，中细研磨（BG）5R:R:中国标准20号筛合格率58%，用水两次左右（33克）湿润粉末床，闷蒸，当粉末床由湿变干时，时间约为30秒，小水流中心向克段注水，当水位下降时，当粉料层暴露时，继续向克注水，当水位下降时，粉床将移动滤杯。提取时间为140
风味：口感浓重，有浆果酸、香草、黑巧克力味、葡萄酒余韵和蔗糖回甘，整体风味水平明显。
风味：入口有草莓和柑橘的酸味，中间部分有香草奶油和巧克力味，朗姆酒余韵相对平衡。
五、洪都拉斯雪莉咖啡豆的提取参数如下
单头14g，研磨度1.8，萃取20g，时间22秒
意大利豆磨的飞马座N和意大利大豆磨采用的是恒压粉锤，水压、锅炉压力、水温基本不变，确定收粉、分粉姿态。
乾街雪莉咖啡豆SOC的生产工艺
口味：香草奶油配以浓烈的威士忌酒，中段有相对清晰的黑色巧克力，尾段有蜂蜜甜味，整体果酸明显。