非洲咖啡豆的普遍风味特点是浓郁的香气以及迷人的果酸，其酸味亮度活泼令人难以忘怀。非洲咖啡豆除了埃塞和肯尼亚，还有一个出产质量不错咖啡豆的国家——卢旺达。今天就来给大家介绍这个国家的咖啡豆特点。
卢旺达咖啡发展卢旺达位于非洲中部地区地区，是标准内陆国家，周边邻国无一不是咖啡生产大国。20世纪初，卢旺达先后沦为德国和比利时的殖民地，由德国传教士率先引进咖啡。殖民期间咖啡产量大幅增加，但剥削劳动力、压制咖啡农作物的价格以及高昂的出口税，使得咖啡豆的出品质量并不理想，这也是当时商业咖啡发展的正常现象。
直到卢旺达独立以后，并且成立了第一个官方咖啡组织OCIR，才慢慢重视咖啡豆生产。卢旺达的咖啡产量从60-80年代持续增长，并且在年达到史无前例的巅峰，直到90年代初国内*局开始不稳（卢旺达种族大屠杀）才让咖啡产业停滞。
如今卢旺达已经慢慢恢复生机，在城市建设、治安、人们的友好和清洁程度上，可以说是“非典型”的非洲国家，卢旺达是目前公认的非洲治安最好的国家，在《世界最安全国家及目的地》排行榜中，卢旺达在全世界所有城市中排名第九，是唯一一个排名前十的非洲国家。
今年受新冠疫情的影响，卢旺达的咖啡销售无疑受到了不小的影响，为了帮助卢旺达咖啡农渡过难关，就在5月14日，阿里巴巴直播一姐薇娅推荐了卢旺达Gorillas咖啡豆，一秒卖出了一年的销量。
卢旺达咖啡种植环境素有“千丘之国”之称的卢旺达，全境多山地和高原，大多数咖啡树都是种植在和米海拔之间的山上。卢旺达大部地区属热带高原气候和热带草原气候，温和凉爽。大约有3.3万公顷咖啡种植园，50万人从事咖啡种植业。卢旺达是世界上绝无仅有的可以完全享受土壤、海拔、气候之间和谐一致的国家，这得天独厚的种植条件，使卢旺达的咖啡豆味道与众不同，带有水果的鲜甜，花的清香和黑茶般的余韵。
卢旺达的咖啡生产模式为小农生产模式，而非大规模的企业。虽比不上大规模企业的流水线，但小农生产模式能更专注于咖啡豆。
卢旺达咖啡产区卢旺达阿拉比卡咖啡豆产区主要分布在南部和西部，南部的Huye山区、Nyamagabe地区由于海拔较高，咖啡豆具有花香和柑橘的一些风味；而西部Kivu湖畔的Nyamasheke地区，盛产口感丰富、芳香、多汁的优质咖啡。
卢旺达咖啡处理方式年，刚经历过内*混乱的卢旺达，为了提升咖啡产业，由美国密执安州大学(MichiganStateUniversity)领导集结包括德州AM大学(TexasAMUniversity)以及卢旺达国立大学(NationalUniversityofRwanda)等学校机构数名研究人员，一起协助卢旺达升级咖啡产业，计划名称简写为PEARL(中文为“珍珠”，英文全名为PartnershipforEnhancingAgricultureinRwandathroughLinkagesproject)。
PEARL计划旨在促进卢旺达咖啡质和量的提升，并帮助农民能有更好的收入，形成良性循环。PEARL计划实施以后，卢旺达陆续建造了46座咖啡水洗厂，让卢旺达的经济在咖啡豆的强劲出口下有显著的增长。PEARL计划也是卢旺达从独立建国以后实行的最大最完整的发展规划。
所以目前卢旺达咖啡豆主要采用水洗处理法。每年采收期，农民们采摘熟成的咖啡樱桃集中至水洗厂进行处理。首先以手工挑选，确保没有未成熟或者受到损伤的果实混入。接着脱除果皮，在凉爽低温的环境下进行12-18小时的水洗发酵过程，在渠道中将粘附的果胶清洗干净。棚架干燥过程中，水洗厂的成员们会以人工翻动，谨慎照料，确保在充分日晒下，带壳生豆不至于丧失水分或者有干燥不均匀的状况，直至生豆的含水率稳定度降至14%以下。
卢旺达咖啡COE经历年，在PEARL计划之后，又实行了另一个计划——SPREAD计划，除了持续提升咖啡生产品质以外，也开始