很多爱美的女生都很注重饮食，生怕肉吃多了变胖，吃饭的时候就经常用一些看似不会让自己长肉的食物代替。
早餐来一杯速溶咖啡，吃点巧克力派，下午饿了来两块蛋糕，晚上再来碗泡面。这一天的饮食真的是没有肉，可是体重不减反增……
罐头君咨询了一下医生为什么会出现这种情况，医生说虽然表面上看没有摄入脂肪，但是我们吃的巧克力派、蛋糕都是含糖量很高的食物，这些食物里有很多的反式脂肪酸，也是让人变胖的元凶！
什么是反式脂肪
我们常说的脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三脂，动物油、植物油都属于脂肪的范畴。反式脂肪也是脂肪的一种，因其化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名，是一种不饱和脂肪酸。
从上面这个化学结构式中，我们可以看到顺势脂肪酸是V字型，反式脂肪酸是一字型。
反式脂肪酸从哪里来？
一种来自天然的食物，比如我们常吃的牛羊肉、乳制品中都含有反式脂肪。另外一种是我们经常吃的加工食物，主要是植物油的氢化、精炼过程中产生，平时在煎炒烹炸的过程中，油温过高或者烹饪的时间过长也会产生反式脂肪。
哪些油中的反式脂肪含量高？
氢化植物油是工业生产中反式脂肪的主要来源，其中的反式脂肪含量会占油的10-60%，平均含量为油的25-45%，主要取决于油的生产方式。
调查显示，中国人吃进去的反式脂肪酸有接近一半来自于植物油。世卫组织预计，在世界食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸，用较有益健康的油来取代，这样做每年可挽救50多万人的生命。
哪些食物里有反式脂肪？
大部分的反式脂肪还是在食物的加工过程中形成，其中又以使用植物油的部分最高，因此食物标签中有植物氢化油、人造奶油、人造*油、人造植物*油、人造植物奶油、人造脂肪、氢化油、代可可脂、起酥油等字样的食物，都跟反式脂肪有关。
像我们平时所吃的薯片、方便面、蛋*派、巧克力、咖啡伴侣等都有很大一部分反式脂肪。
包装上标注0反式脂肪是真的吗？
我们在超市购买食物的时候，经常会看到食品的包装上标注0反式脂肪，这样的商品我们就可以放心大胆的买了吗？
国家规定，0.3%以内的反式脂肪酸就可以标准为0反式脂肪，所以你就明白为什么有些食物明明标注了0反式脂肪，为什么配料表里还是有氢化油这种物质，所以不是真的不含有反式脂肪哦！
反式脂肪会给身体带来哪些危害？
经过多年的研究表明，反式脂肪不是人体所必须的一种脂肪酸，会给人体产生很多潜在的威胁。
首先，会给人体增加患心血管疾病的风险。反式脂肪能够增加人体中坏的胆固醇含量，同时降低好的胆固醇含量，相当于双重增加患上心血管疾病的风险。
其次，容易让人发胖。反式脂肪让人变胖的能力是顺势脂肪的7倍，对于儿童和青少年能量摄入高、脂肪组织多，更容易发胖。
此外，反式脂肪还容易诱发老年痴呆、糖尿病和肿瘤等。
反式脂肪在体内沉积代谢不掉？
反式脂肪和普通的脂肪代谢途径是一样的，没有发现存在特殊的代谢途径，也没有发现反式脂肪在婴幼儿、儿童、青少年和成人体内的代谢途径有何不同。
有部分研究表明，反式脂肪会干扰其他必需脂肪酸的代谢。但是欧盟认为，只要必需脂肪酸的摄入量适宜就不会受到影响。
如何避免摄入反式脂肪？
对于成人来说，每天身体所摄入的反式脂肪含量最好不要超过2克，所以日常的饮食中我们要稍加注意~那么我们到底应该怎么吃才能远离反式脂肪呢？
其实也很简单，就是多食用天然食物，比如蔬菜、水果都是很好的天然食材，但不要多吃薯片、蛋糕这种加工食品。
控制每天脂肪的摄入量，少吃肥肉和奶油，购买食物的时候也要多看看配料表，配料表里有部分氢化植物油、起酥油、奶精、植脂末等字样的食物尽量少吃。
少吃油炸食品、少用煎、炸等烹调方式，避免烹调的油温过高、避免反复使用煎炸用油。
反式脂肪是不是一点都不能吃？
事实上反式脂肪在牛羊肉和乳制品中是广泛存在的，要做到一点也不吃几乎做不到。反式脂肪对人体健康的危害是一个积少成多的过程，只要不多吃对健康的影响是可控的。一项调查数据显示，中国人一天吃的反式脂肪含量平均大约是0.39克，远低于世界健康组织给出的每天不超过2克的建议值。
所以，日常生活中我们只要控制少吃加工食品，少用煎炸的烹饪方式，购买食品的时候多看看配料表，就可以避免摄入过多的反式脂肪。我们也不必太过担心反式脂肪的存在，因为它本身就存在于天然食物中，只要控制好摄入量就不会影响我们的身体健康。
来源：罐头视频
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