什么样的咖啡最好喝？现磨的咖啡。要想保障咖啡味道纯正，就要在咖啡豆中挑选上乘的咖啡豆作为原料。不过在咖啡色的包裹下，咖啡豆几乎是一模一样的，很难分辨出什么才是上乘的咖啡豆。
18世纪初，荷兰人在印尼殖民地爪哇岛一带建立咖啡种植园，并且不允许当地人采摘，但总会发现咖啡豆莫名的消失，导致咖啡减产，当时还将罪责归到当地人身上，后来无意间发现有猫在吃咖啡!!!
这一下把荷兰人吓到了，结果长期研究发现麝香猫吃过的咖啡味道比原来的咖啡味道要好得多，就这样猫屎咖啡渐渐有名起来，甚至成为世界上最贵的咖啡之翼。
如果你只知道猫屎咖啡很独特，那你就太OUT了！因为这世上还有一种更稀有的咖啡——大象粪咖啡！没听过不要紧，现在跟我们一起去了解还来得及！
在这里首先要提到一个以美食和人妖著称的国家泰国，最早的大象粪咖啡就是从这里产生的!!!
当然这一切都是利益熏陶下所产生的，这个咖啡还有一个特别好听的名字“黑象牙”，这是除象牙以外最值钱的大象身体产物了。
这种咖啡的发明者是来自加拿大商人莱克丁金，他最早就在泰国北部山区投资万美元生产这类咖啡。这种咖啡价格可比猫屎咖啡贵上一倍。
重点到了，拿笔赶紧记下来
大象粪咖啡的生产原理：通过大象的胃做一次加工
我们需要知道咖啡的苦味来自哪里？是什么让咖啡有苦的味道？难道简单地喂食大象吃咖啡就能得到大象粪咖啡吗？大象粪咖啡就真的那么好喝吗？咖啡是作物，其结构本身富含多种蛋白质和其他成分，导致咖啡出现苦的味道的原因有两种，一种是蛋白质，另一种是褐色色素。当咖啡内的氨基酸和蛋白质被加热后会产生一种叫“环缩二氨酸”的成分，这玩意有点苦。当然还有褐色色素，在不烘焙的时候，咖啡内的褐色色素其实不算太多，在烘焙完了，它的含量翻了一番，所以味道苦了一些。
大象粪咖啡是一个加工程序复杂的产品，大象一般不会去吃难以消化的咖啡，太浪费时间不说提供的营养严重不足。如果只是普通的经过大象胃的中和，味道是会变得好一些，但不会有其他味道。并且大象是抗拒吃这些东西的，所以饲养者就将水果搅拌在一起喂食大象，在大象胃里经过16个小时的消化，仍然有一部分没有被胃酸消化掉的，据说33斤只产一斤。当然也有一些只为了产量而逼迫大象的。
大象粪咖啡一出世，就获得好评，居然有牛奶巧克力和水果的味道，你说你喜欢和苦咖啡还是这样的咖啡，不用说肯定是大象粪咖啡了，那些牛奶巧克力和水果味又是怎么来的呢？原来，大象分解蛋白质通常需要15—30个小时，这段时间大象可没闲着，它还要吃点香蕉、甘蔗等水果给自己的胃压压惊，并时不时地再喝点牛奶什么的，显然，这些食物会遭遇还没消化完的咖啡，于是，它们一起在大象的胃里被自然发酵，最后随大象的便便出来。
当然，拿到大象拉出的便便只是第一步，饲养员还要筛选出其中成色比较好的；紧接着将这些便便洗干净放在太阳底下爆晒，除去多余的水分；最后，加入一些调味的食材进行烘焙，才能摆到货架上进行售卖。也许，你会觉得大象粪咖啡的制作简单，产量一定很高，殊不知，要获得一公斤的这种咖啡，大象就必须吃掉33公斤的咖啡豆，并且，这还没算它们在河里洗澡时不小心“流失”的。
当然物以稀为贵，但我相信有很多人心理上接受不了，这样的咖啡。这种美味的价格一点都不低，一公斤也就美刀，一杯浓缩的大象粪咖啡则要80元人民币左右。目前，它已成功击败印度尼西亚的猫屎咖啡，一举成为全世界最贵的咖啡！虽然在新加坡和香港都能购买，但主要的消费群依然在泰国！