文｜彭倩
编纂｜乔芊
起源｜36氪Pro（ID：krkrpro）
封面起源｜ICphoto
你或者屡屡在华夏看到以一些以蓝色瓶子为主logo的咖啡店，但那些都不是正主。这家鼎鼎台甫、人人模仿的咖啡品牌便是BlueBottle（即蓝瓶咖啡）。BlueBottle由JamesFreeman年缔造于美国加州洛杉矶，是第三次咖啡革新——佳构咖啡海浪的领头羊（第一次是出生于19世纪的速溶咖啡，第二次则所以星巴克为代表的连锁咖啡兴起）。从西雅图到旧金山，从北美到东亚，它胜利将咖啡，从纯真的“提防饮品”改变成派头档次的代名词之一。从咖啡趣味者和周末商场上的咖啡车起步，这个品牌将“佳构咖啡”这个朦胧的观念，做成了不同化显著的视觉体制、门店效劳和产物体会，并平静地推行到数家门店内。当今，BlueBottle已拓展韩国、日本等外洋商场，风行寰球之际，BlueBottle“开一家火一家”的传说从未被攻破。BlueBottle的在咖啡史上的名望也让其赢得资源热捧。年，BlueBottle颁布赢得一笔万美金的危急投资，投资者中不乏Fidelity、GoogleVentures等业内大佬，也有像JaredLeto（年凭仗《达拉斯买家俱乐部》获奥斯卡最好男副角）云云的时髦前卫。统一年，雀巢以约5亿美元的价值采购了这家咖啡品牌68%的股权，以后完结采购，当今，蓝瓶咖啡是雀巢的全资子公司。加入华夏本地，BlueBottle的照旧走佳构咖啡线路，举手投足都是温存面貌。BlueBottle极度擅长操纵建造和策画言语来展现品牌想要通报的派头。本地首店座落于上海静安国际核心的一座二层洋房内，这座洋房曾是上海大户朱氏故居旧址。年，估客朱幼鸿在此设立裕通面粉厂，现现在为静安区文物掩护点。据36氪懂得，本地首店内的桌椅都是品牌从寰宇各地淘来的“古玩”。二层的古玩椅，图片来自BlueBottle
佳构咖啡领头羊在某种水平上，以BlueBottle为代表的佳构咖啡馆，并不以替代星巴克为标的，而是要跳出以星巴克为代表的“第三空间”观念，让耗费者从头聚焦于一杯咖啡最实质的滋味和面前埋没的文明。这类对初心和文明的寻找，几何和开创人JamesFreeman自己履历相关。JamesFreeman曾是个吹奏单簧管的音乐家。在缔造BlueBottle前，他的一大趣味便是用原始的烘焙方法（即新鲜烘焙）烘焙咖啡豆，比方哄骗带孔的烤盘。年去日本游览期间，JamesFreeman对日本的虹吸和手冲咖啡制做法特别感趣味，决计在美国推行，今后手冲咖啡产物成为BlueBottle的典范款。他曾有一句名言广为宣传：“当代人步履太急促，纵使喝咖啡也不带情绪。”确实，纵观当今范围较大的咖啡品牌，星巴克险些成为了“办公”场景，瑞幸（供应外卖效劳，但会提腾越送价）、manner均激励自提，并不固执于抵耗费者举行强咖啡文明的输出。在JamesFreeman看来，咖啡不单是提防醒脑的器械，而是注入了洪量文明元素、有温度的东西。因其对咖啡滋味和文明的寻找，BlueBottle遵照“致简致美”的极简打法，是美国耗费进级的典范案例。不论是开店计谋、照旧品牌总体的策画气概均是这样。BlueBottle提议将一杯好咖啡做到极致。计谋好似的再有ShakeShack，“做最好的陌头汉堡”，它们的重点比赛力都在于力求于超过比赛敌手的新鲜度与绝妙口味。因而，BlueBottle代表的是有“工匠精力”的咖啡店。他们