文章来源：咖啡公社
作者：林宁
粉水比，有可能是我们踏上手冲之路，所学习调整的第一个参数。这大概是因为，SCA金杯定律的萃取控制图，纵轴的浓度与横轴的萃取率，使用了”粉水比(BrewingRatio)”，作为一杯咖啡口感强弱与喜好度的建议参数。
图:影响咖啡的金杯控制图这张表，建议了一个构思萃取架构的方向，却也可能也制造了一些误解。本文，将回顾金杯萃取控制图的实验年代，当时期咖啡豆特质与咖啡冲煮模式，来反思这样一个实验所得到的"冲煮咖啡质量"控制建议，与今日我们所面对的冲煮场景，是否有所异同。本文将分析今日手冲者，该怎样应用并理解粉水比在萃取中的意义，以设计我们当代人的手冲萃取框架。01
金杯实验年代的咖啡萃取与质量图:SCA