在《鹤唳华亭》第四集、第九集，都分别出现了饮茶情节。但让人好奇的是，剧中人物喝茶的方式，神似现代人喝咖啡，这到底是怎么一回事呢？
其实，《鹤唳华亭》中喝茶的方式，是不同于我们现在“冲泡法”的“点茶法”，那究竟何为点茶呢？
据考证，点茶起始于唐代，盛行于宋代。在宋代，用点茶法来喝茶，成为当时人们的一种时尚。
点茶具体都有哪些操作，又会用到哪些工具呢？好坏又如何评定呢？
与现代直接茶叶开水冲泡不同。点茶，首先要将茶饼碾碎、磨成粉末，放入碗中待用。（茶饼，就是团状、或者饼状的茶叶。由茶叶蒸煮、捣碎、烘干、拓模而制成。）
然后将水烧开。先向茶碗里倒入少量的水，调成糊状，所谓“调膏”。
再倒入开水，同时用茶筅（xian三声）搅动、旋转、打击茶水，以产生白沫。
古人还给这一搅动过程起了一个好听的名字，“运筅”。茶筅也有一好听的名字，叫“搅茶公子”。茶筅一般都是竹子做的。
在整个过程中，注水、调膏、运筅，还有讲究：注水得考虑倒水的量，和倒水的节奏；调膏得考虑浓稠度，浓了味重，稀了味轻；运筅讲求轻重缓急。
而评价茶品的优劣，则看茶水上面那层浮着的泡沫。泡沫的颜色越洁白，泡沫持续的时间越久，评分越高。并且，茶喝完，因为茶水本来就很稠，所有茶碗会有残留，谓之“咬盏”。
据宋·蔡襄《茶录》云：茶少汤多则云脚散，汤少茶多则粥面聚。钞茶一钱七，先注汤，调令极匀，又添注入，环回去拂，汤上盏可四分则止，视其面色鲜白，着盏无水痕为绝佳。建安开试，以水痕先者为负，耐久者为胜。
注：“云脚”就是泡沫和水的交界处，泡沫就是云。”调令”就是搅和的节奏……
说到这层泡沫，不禁让我想起了，自己最喜欢的那首苏词，《浣溪沙·细雨斜风作小寒》：
细雨斜风作小寒，淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试玉盘。人间有味是清欢。
我本来以为，苏东坡说的就是简单的冲茶激起的泡沫……
相信大家和我心里想的一样，这古人喝个茶竟然这么繁琐。其实喝到最后，味道已经不是最重要的事情，而是点茶的过程。所谓享受其中，品味其中奥妙。至此，点茶已经变成古代文人享受生活的方式、雅玩。
当然，感到烦的不止我们。终于，到明代，朱元璋对喝茶的方式进行了改革，也就是现在我们的喝茶方式，开水冲泡。
虽然，“点茶法”已经不再流行，但不得不说，《鹤唳华亭》中对“点茶法”做到了百分百的还原。在传播历史文化这一点上，《鹤唳华亭》值得一赞。
点茶法，我们就了解至此。那《鹤唳华亭》里中书令李柏舟用茶当聘礼，到陆家送茶帮齐王抢…哦不提亲又是怎么一回事呢？喝茶咋就想到了娶女儿呢？
茶文化，和我们这个民族的关系可谓源远流长、意义深刻。不论古代还是现代，家里来客人了，一定要端茶倒水，热情招待之。在古代，茶更是礼仪表达的重中之重，被古人当作定亲礼物来赠送。明代农业大师王象晋在他的《茶普序》就说过这么一句：茶，喜木也。一植不再移，故婚礼用茶，从一之义也。
就是说，茶啊，它是个喜庆植物。为什么呢？因为它一种下，就不移动了。就好像俩人结婚，从一而终，一生一世一双人。讨个好彩头，所以，古人用茶当聘礼。
以上。关于《鹤唳华亭》茶的科普就到这里了。
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