咖啡代表着时尚，特别是在年青一代的生活中，咖啡的地位是很高的。随着咖啡越来越多的人喜欢，有一部分人已经不满足在咖啡馆的消费，为了更接近咖啡，开始自己动手煮制了。但是煮咖啡的过程是很复杂的，有太多的事儿需要一步一步的来学习。想煮制一杯风味绝佳的咖啡并非易事儿。今天我们不说其他方面的，只说关于咖啡豆的事儿。
爱咖啡的人士，在刚开始想自己冲泡出一杯香醇的咖啡，除了冲泡的技巧和经验外，最重要的就是要选购品质良好的咖啡豆。在选购咖啡豆时，首先要分辨咖啡售卖店环境的好坏。具体分辨其好坏的诀窍是，留意他们是否用心保存咖啡豆，看看他们有没有把咖啡豆随意暴露的阳光下，存放咖啡豆空间的空气是否过热或过湿，店面环境是否干净明亮，然后对咖啡豆进行全面的检查选择。具体以以下几条方面进行：
一、选择咖啡豆首先直观表面，好的咖啡豆形状完整饱满，如果是形状残缺不全就不要选择。
二、然后就是用鼻子来闻，保存好的咖啡豆闻之有浓香气味儿。次品则无味，或气味不佳。
三、用手试压咖啡豆质优的会有鲜脆之声，在裂开之时会有香味飘出。
四、观察颜色，深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具一般有苦味儿；颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡一般带酸味儿。
咖啡是分新豆和老豆两类，新豆是指当年新采的生豆，老豆是指一年以上的老咖啡豆。由于新豆带有强酸的口感，以及含有植物性脂肪都相当稳定，所以新豆无法做出重焙暗的风味。因此，生豆要经过多年的细心摆置，使之成为老豆才能散发出成熟的风味。了解了这些，虽然不是行家，但是最少不是一窍不通门外汉。
在购买到称心咖啡豆后，回来应放在不受到阳光照射、且温度、湿度低的地方，因为干燥烘焙好的豆子，很容易发生随着湿气而吸进异味儿的风险。咖啡豆不论是生豆还是烘焙好的，都很容易吸进异味儿，它们对外界的气味感觉特别敏感，很容易受影响。在专业的咖啡种植园里，甚至连香味较强的鲜花都不敢种植。
关于购买咖啡豆也有一些常识问题，每次购买的咖啡豆，应该在一定的时间内用完（一般一周至两周），所以购买的时候要考虑自己的需求，确定购买量。咖啡豆最好在冲泡时现磨现煮，一定不要一次性研磨太多，因为成粉状的咖啡粉暴露在空气中，与空气接触面积增加，更易氧化和变质。关于咖啡的基本常识，今天就分享这些，如果喜欢就分享身边爱咖啡的朋友，如有更好的意见和建议，欢迎评论区留言。