冷萃咖啡目前是最受欢迎的夏日冷饮之一，因其制作简单、无需过多器具，且风味香醇浓郁，很多人在家就可以轻易制作而成。今天就以前街咖啡豆单上的洪都拉斯雪莉咖啡为例，制作一款冷萃咖啡。
什么叫冷萃咖啡冷萃咖啡是用冰水萃取咖啡粉而出的咖啡液。冷萃咖啡的分类并不是很统一，有的人把它分为冷泡式跟冰滴式两种，也有人把冷萃咖啡与冰滴咖啡并列，把冷萃咖啡等同于冷泡咖啡。今天前街咖啡讲的冷萃咖啡，就是冷泡咖啡。
冷萃咖啡用水温度较低，短时间内难以萃取足够的咖啡物质，所以为了最终咖啡成品不那么水，萃取时间会设置在10个小时以上。有人会觉得萃取这么长时间，会不会过萃，其实不用担心，咖啡豆的一些物质在低温下是很难被萃取出来，例如我们所讨厌的杂味，就像我们如果去煮个牛奶，温度过高可能会有焦味，但如果放冰箱里，在保质期内它还是不会变味的。
冷萃咖啡最明显的特点就是，萃取出来的咖啡风味会更顺滑细腻，让咖啡中的风味在低温条件下减少挥发，尽可能多地把咖啡香气储藏在咖啡液中，入口瞬间，咖啡香气突然大爆发，这种突然的爆香会让人产生极大的幸福感，所以这也是冷萃咖啡这么受欢迎的原因。
冷萃咖啡的起源最早出现的冷萃咖啡是在年，荷兰的船员在海上无饮用热的咖啡，无奈之下用冷水浸泡咖啡，发现风味也不差，由此在西方国家兴起。到了19世纪中期，冷萃咖啡从英国传到了日本，再到美国。日本因此还改良成冰滴咖啡。
到了60年代，托德·辛普森（ToddSimpson）在秘鲁旅游，品尝到了秘鲁的冷萃咖啡并迷恋上了它。不久之后他设计并发布了当今世界著名的托迪冷饮系统（ToddyColdBrewingSystem）。
不过现在人们之所以知道冷萃咖啡，其实有很大一部分归功于星巴克，星巴克就是使用托迪冷饮系统，并把冷萃咖啡推向全世界。
冷萃咖啡的制作方法前面简单讲过冷萃咖啡的做法，现在来个详细图文解说。
1、前街咖啡以洪都拉斯雪莉咖啡豆为例
国家：洪都拉斯
产区：马萨瓜拉
庄园：莫卡庄园
品种：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯
处理法：精致水洗威士忌雪莉酒桶发酵
前街咖啡洪都拉斯雪莉咖啡豆2、称20g雪莉咖啡豆，研磨选用的刻度比平时手冲粗些，虽说水温低不容易萃取物质，但终究萃取时间是比较久的，而且还是浸泡式，为了不会过于浓郁，还是把研磨度调粗。如果是在懒得调研磨，可以用手冲的研磨参数，事后加冰块稀释也行。平时前街咖啡手冲洪都拉斯雪莉咖啡豆所用的研磨度是中国标准20号筛网通过80%，那冷萃咖啡所用的研磨度就比这个比例再低些，选择40%。
前街咖啡冷萃咖啡3、粉水比是1:15，选择一个密封瓶子，ml以上，将咖啡粉和冰水依次装入瓶子，存放冰箱12小时。如果家里有做料理用的滤包，也可以把咖啡粉放入滤包去浸泡，这样清洗方便而且也不用过滤。
4、12小时后进行过滤，用我们冲煮咖啡的滤纸就可以了。
5、一杯冰爽的洪都拉斯雪莉冷冰咖啡就完成啦~风味有浓郁的酒香气，香草奶油感丰富，带有巧克力可可的口感。