有时候自己购买了咖啡来冲，明明是按照商家建议冲煮了，也多次调整了冲泡参数，但冲出来就是没有咖啡味或者咖啡味很淡，这是怎么回事呢？探讨这个问题之前，应该先来看看什么才是我们认为的“咖啡味”？
先入为主的评判标准
大多人是先入为主，以自己喝到过的某些大牌咖啡口感作为咖啡味的评判标准，就会难以接受其他与之不同口味的咖啡，并称之为“没有咖啡味”！
其实，大多数人最早接触咖啡不是商超的速溶咖啡就是咖啡馆中买的调配咖啡，故而会先入为主，以这种首次喝到的咖啡口感作为评判标准，这时候再喝其他家的咖啡，总觉得没有那个（咖啡）味道了，这样就会造成该咖啡没有“咖啡味”的错觉！
就速溶咖啡来说，纯咖啡本身只具有苦味和微酸了，三合一速溶咖啡则加入了大量的奶精（植脂末）和糖，这样就会比较甜且带有粘稠感和顺滑度；
国内最具知名度的某国外大牌咖啡馆烘焙度偏深，顾客第一反应是苦味够，略带焦香，加入打发的牛奶（就是带有奶泡的）后会有比较好的滑腻感，且苦味依然很足，如果加了他们提供的奶油球，口感会更加细腻。
实际上，大品牌有一定的参考价值，但不能作为标准！它们之所以会出现如此统一的口味标准，是因为它们是连锁店，为了保证所有门店的一致性，会牺牲掉咖啡中更为醇美的口感，将咖啡豆烘焙到很深的程度（行业上成为极深度烘焙或法式深烘），这样出品的咖啡，苦味重，酸味微乎其微，当然也不存在其他更复杂的口感了。如果我们先入为主的以此类大品牌口感为评判依据，那么你在哪个精品咖啡店买到的咖啡都是“没有咖啡味的”哦~~
可能不是你所喜欢的口味
我们所饮用的咖啡，其实是咖啡果实中的种子，如水果中的核一样，属于内包物。所以咖啡豆本身会带有果实的部分味道和清香，也会带来果实的酸味和涩味等。苦、酸、涩、甜是咖啡的基础口感体验，涩常常会被认为是一种不好的口感体验，而酸、苦、甜则是比较讨喜的口感。
在中国，酸通常是大多数人不太喜欢的口味，而酸又恰恰是好咖啡中一定会带有的口味体验，这样带酸感的咖啡就会杯很多人嫌弃，甚至觉得不如某某连锁咖啡店的咖啡好；
苦味，可能是大多人对咖啡的第一印象（苦且可以提神）！但是越是精品化的咖啡，就越讲究均衡性，可能果酸会被体现得更多，而苦味则越来越弱。那么习惯了喝苦咖啡的人就会觉得这种咖啡是不好喝的，没有“咖啡味”！
咖啡无贵贱，适口为佳品
八斗麦咖啡不倡导咖啡爱好者盲目追随大流去购买精品咖啡，毕竟那样的口感不一定是您所想要的。最好的咖啡不是卖得最贵的，而是自己喜欢的，符合自己的口味偏好的咖啡才是值得去长期饮用的好咖啡！
嘴是别人的，胃是自己的，思想也是自己的，何必人云亦云呢！无论您喝咖啡是为了陶冶情操还是单纯的解决口腹之欲，都是选择自己本心挑选即可。只不过，当你有兴趣尝试其他咖啡时，可以将原先的喜好先放一边，客观的去评判，千万不要带有先天性鄙视的眼神去看带它，万一就喝出不一样的“咖啡味”了呢