在上海，咖啡店星罗棋布
“喝咖啡”早已成为
人们的一种生活方式
在寒冷的冬天里，手捧一杯咖啡
是什么样的醇厚香气在疗愈心情
又是谁，在为你精心烹煮和制作咖啡呢？
不久的将来
或许最快明年下半年
就将有首批高级咖啡技师
“持证上岗”为你冲煮香浓咖啡
这几天
首届全国技能大赛正在广州火热举行
现场上海展台的“咖啡技能互动展示区”
聚集了最高的人气
阵阵咖啡香气飘出，引人驻足
不时有观众过来品尝咖啡
年轻的咖啡师卢晓菲
给话匣妹制作了一小杯拉花拿铁
她在吧台边轻声地介绍说
这杯拿铁咖啡上面的抽象画图案
是这次大赛的赛标
这是他们提前进行设计的
卢晓菲今年只有17岁
是上海市贸易学校食品加工专业的学生
在上周末刚刚结束的
第三届上海咖啡大师赛中
她是一批“黑马”
脱颖而出获得冠军
卢晓菲告诉话匣妹
自己今年8月才接触咖啡制作
一下子就爱上了这门新手艺
“我对技能方面都比较感兴趣
以前学过做蛋糕，也想试试做咖啡
之前参加比赛的话是分为三个模块
就是手冲、拉花和创意咖啡
以后还想在咖啡这条路上继续走下去
希望能够深入地去学习
更多关于咖啡的技能”
上海，一直是全国咖啡消费大城
目前全市咖啡店总量达到近家
人均年咖啡消费量约20杯
在全国均遥遥领先
随着消费者对咖啡品质和口感的要求越来越高
咖啡专业技能人才的缺口也越来越大
上海市贸易学校校长姜晓敏说
正是看到了近年来咖啡市场的迅猛发展
学校有针对性地调整教学内容
开展咖啡师系统培训
“学生到了三年级让他自己选择
如果有兴趣
就给他做一个咖啡师的培养方向
我们也把国际上一些咖啡课程都引进了
学校希望在这个市场里面
培养一批市场所需要的
非常专业的咖啡技能人才”
对上海这座“会喝咖啡”的城市来说
咖啡从业人员的专业技能和服务水平
也是“上海服务”的一张名片
上海市技师协会咖啡专业委员会秘书长周芳说
眼下专委会正在牵头修订
全新的国家咖啡师职业资格标准
最快将在明年上半年发布
“等终审完成以后
我们就会面向全国进行发布
后续，我们就会对相关的
教材、教程、课程包等进行一个研发”
咖啡师新“国标”将设5个等级
最高等级为“咖啡高级技师”
周芳表示，这将有助于形成一条
完整递进的咖啡技能人才
职业培养和评价体系
“咖啡技师，他不光咖啡吧台的技能全部都要会
他还会去寻豆，会烘焙
那么到了高级技师以后呢
就需要他成为一名‘咖啡CEO’
会去寻店，会运营门店，会经营”
目前，专委会已和金拱门旗下麦咖啡
合作开设了首家咖啡师实习基地
在上海系统培训
咖啡制作和门店经营专业技能人才
明年冬天
让真正的“咖啡高级技师”
为你制作一杯香浓咖啡吧
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