不用咖啡豆的咖啡，这是CompoundFoods拿到万美元种子轮融资后计划做的事情。
CompoundFoods是美国一家生产人造咖啡的创业公司。近日，CompoundFoods创始人兼首席执行官MaricelSaenz称，利用合成生物学，通过提取分子来制造咖啡的方式，公司可以实现对不同地区、海拔和处理方式的咖啡豆的味道进行抽取，并实现重新组合。
不同的咖啡豆有不同的风味。以星巴克臻选为例，就有巴西南圣图里欧瑰夏品种咖啡豆、东帝汶珠粒咖啡豆、哥伦比亚拉乌尼翁咖啡豆等等。CompoundFoods的目标是能够实验室合成各种口味的“咖啡”。目前，CompoundFoods仍在优化配方，预计今年年底小范围测试产品。
这个设想并非首次提出，西雅图初创公司AtomoCoffee在年就提出过分子咖啡（molecularcoffee）概念，即先解析咖啡豆的成分，再从咖啡以外的植物中提取所需要的各种化学分子，并进行重组。
在经过多次试验后，Atomo创始人JarretStopforth发现“咖啡”主要是由28种化学成分所组成。不同品种的咖啡，每种成分的多寡有所不同。在找到这些成分后，Jarret开始寻找替代品。他希望能从天然的食品中萃取，而不是在实验室“调配”咖啡的味道。另外，这些替代品的供应必须要比咖啡更“稳定”，且不会对环境造成影响。
在Atomo