咖啡已经成为了全世界的全功能型饮品，无论你是商务会谈，还是休闲聊天，又或是加班工作，咖啡都可以成为你的首选伴侣。在日本，咖啡也受到了大家的喜爱。在便利店里，你可以买到各种品牌各种口味的罐装咖啡；在路边，不管是国际连锁的星巴克，还是UCC或DOUTOR，又或是日本本土的小咖啡店，走个几步基本就能看到一家。咖啡已经融入了大众的生活中去了。
咖啡是如何在日本发展演变的呢？
大约在年左右，咖啡由荷兰传教士和商人带来进入了日本的，也就是荷兰人拼命向他们在亚洲的殖民地斯里兰卡和印度爪哇推广咖啡的时候。可一开始日本人并不接受这一饮品，直到明治维新时代，日本社会掀起“西学”之风，人们才在渐渐接受先进的西方工业化文明的同时，接受了他们的生活方式之一：咖啡。直到今天，日本已经发展成每年从世界四十多个咖啡进口地进口38万吨咖啡豆，是世界上第三位咖啡进口国。
最早的咖啡馆出现在专门接待外国使节下榻的宾馆里，这些宾馆大多位于港口城市如神户、横滨等地。此后，咖啡逐渐进入到日本上流社会的生活中，成为“高级饮料”。在年，日本为了迎合西洋达官显要的需要，特地建造的豪华宾馆“鹿鸣馆”，宴会上的一切均按照“法式全餐”模式进行，从开始的餐前酒到最后的咖啡，都正式列入菜单。
而与此同时，在这个以茶道著称的国度里，也不可避免地出现了针对咖啡的抨击。但与庄严肃穆的茶道比起来，随意性很强的社交场所咖啡馆显然是年轻人和激进分子的最爱。咖啡迅速成为炙手可热的大众饮料。
日本人对咖啡的贡献是不容忽视的。世界上最顶级最贵的咖啡在日本，而最通俗的咖啡也在日本，除速溶咖啡外，日本是最早推出罐装（液体）咖啡的国家。日本对传统的咖啡豆用炭火进行烘培，烘干的咖啡豆煮出来的咖啡比普通的咖啡苦，但细细品尝，则会有一股浓浓的香醇气息。于是被称为炭烧咖啡，日语叫做“炭焼きコーヒー”。
日本人发明了速溶咖啡。英国和美国先后都尝试过制作可保存、可冲泡的速溶咖啡，但限于当时的物质条件，做出来的咖啡始终保鲜期不长。直到年，一位日本科学家在研制速冲绿茶的过程中顺便就把速溶咖啡发明出来了。但是，当时咖啡在日本还未流行开来，所有没有被人们重视。直至二战时期，速溶咖啡才名扬世界。热衷于追求生活便利化的日本人觉得冲咖啡有时候还不够方便，干脆把咖啡做好放进易拉罐里，打开就能喝，于是就有了罐装咖啡。我们在便利店可以看到各种各样的罐装咖啡，在冬天，还能买到加热过的罐装咖啡哟。大家在便利店还能买到便利店自己出品的咖啡，价格也很惠民，真可谓武装到牙齿呀。下图有张数据表可以大致看一下咖啡在日本便利店的一个销售情况。
在不同的国家也会有各种不同花样风格的咖啡店。在日本有的咖啡店则融入了日本特有的饮食风俗。毫无疑问，咖啡几乎是所有茶座，咖啡馆的主要商品。在动漫盛行的日本当然少不了“女仆咖啡文化”，想必这在日本的电视剧和动漫里大家也见过很多次了。在东京的秋叶原，还有大名鼎鼎的国民偶像团体AKB48的主题咖啡店，引得无数宅男粉丝们前去膜拜。
日本的女仆咖啡又叫“COSPLAY咖啡馆，CosplayCafé”等称呼。女仆咖啡馆的女仆装自不必说，店内的装饰气氛也有独特趣味。另外，女仆服务员的台词也是有要求的，一般会说：“ご主人様、お帰りなさい。”翻译为：“主人，欢迎您回来。”客人走时，女仆们会集体送别，说：“主人，请慢走。”穿着年轻的女仆装为客人服务成为日本咖啡店一道独特的风景。日本人的日常生活离不开咖啡，特有的女仆咖啡文化让日本的咖啡馆别具风格。
日本人喜欢喝咖啡是个不争的事实。帆帆以前认识个日本人每天下午两点都会去便利店买一罐咖啡，然后在店门口喝掉，不管刮风下雨雷打不动，执着的日本人呀真是。日本还有很多主题咖啡店和私人咖啡店，这些私人咖啡店好多都是一对老夫妻自己经营的，日式风情浓重，喝惯了星巴克，COSTA之类的可以去日本的这些私人咖啡店品尝别有风味的咖啡。
帆帆旅日