越来越多的人在自己的单位或者家中，置办了咖啡机或者其他冲煮咖啡器具，真正的把咖啡带入到自己的生活，平时想喝咖啡也不用特意跑到咖啡厅，在家里就可以解决了，呢么大家在购买咖啡豆的时候，是否也曾因为不知道怎么辨别新鲜的咖啡豆而感到疑惑呢？不要担心，即今天小编就为大家奉上鉴别咖啡豆新鲜度的干货知识。
第一，看烘焙日期
不管咖啡店还是咖啡豆专卖店购买咖啡豆，第一要注意的是保质期限。因为咖啡豆在烘焙过程结束的那一刻起，就开始发生氧化了，而且咖啡豆还极易吸潮、吸味，所以保质期是鉴别咖啡豆新鲜度极为重要的依据。
那么如何根据保质期限来购买呢？首先从店内陈列烘焙豆看日期是否管理的很好，如果陈列的商品都是烘焙10天左右的说明该店咖啡豆周转快，咖啡豆的味道应该是可以好评的，若是日期新旧不一，且基本日期都相对较长那可以建议再逛逛其他店。
第二，闻气味
咖啡烘焙豆是否新鲜，从气味上也能鉴别的出来，新鲜的豆子闻起来会有很清香的比如说花香味儿呀，梅果味儿呀，干果味儿等等闻了就不想把鼻子移开的味道，这样的烘焙豆放置的时间应该不会太长，可以尝试一线。如果说仔细闻一下豆子反而会有药品的味道，或者霉味，发酵味，土腥味或者煤烟的味道，这样的豆子就尽量不要去尝试了，因为豆子一般的保质期在一年以内，放置时间太长的豆会有霉菌生长，这样豆子本身对于人体的好处可能不会起到作用，反而会产生副作用。
第三，看泡沫
再一点就是咖啡在不同的萃取方式下，因为新鲜度的不同，也不出现不同的现象，烘焙豆是否氧化，目测主要是从泡沫的状态来看豆子的新鲜度。烘焙过的咖啡豆有很多小孔，咖啡的香味成分和二氧化碳就存于其中，随着时间的推移，气体会逐渐减少。
若是通过手冲或其他滴滤式冲泡，在开水注入后咖啡粉中间若是呈现饱满的圆拱形，并且在随后的继续注入开水时，中间仍会又不断产生的小泡沫，那么这就说明这些咖啡豆是新鲜的，因为咖啡豆中的二氧化碳气体丰富并在冲泡的过程中不断的释放出来。反之，中间几乎不会有圆形拱起，而且在进一步冲泡的过程中也不会有很多的小泡沫出现，这就说明咖啡豆已经不再新鲜，其中的二氧化碳气体已经散失的差不多了。
如果是通过虹吸的方式进行冲泡，当烧瓶内的水烧开进入上部滤斗之后，里面的咖啡粉会立即产生大量的泡沫，上部形明显的成圆形拱起，而且保持的时间长，形成的泡沫层后，这样的咖啡豆一定是新鲜度比较好的咖啡豆，反之若是时间比较久的咖啡豆在虹吸的过程中出现的泡沫层会非常薄甚至没有泡沫层，这样便是不新鲜的豆子，如果是咖啡店里用的豆子正是这样的状态，还是建议换一家店再看看。