“来杯无糖美式怎么样？天然咖啡，不是人造的哦。”
最近，在一家位于美国西雅图的神秘实验室，不含咖啡豆的人造咖啡已经诞生。不仅如此，这款诞生于生物实验室的“咖啡”，已经被做成了一个全新咖啡品牌：Atomo，意为“原子”，又称“分子咖啡”。
人造咖啡的诞生，主要诉求在于天然咖啡对环境的高度依赖。优质咖啡豆需要凉爽气候的滋润，由于地球变暖，咖啡的种植地在逐渐往更高的地方迁移，导致大面积森林被砍伐。
更严峻的问题是，咖啡豆在进行湿处理的过程中会产生大量的咖啡废水。美国精品咖啡协会（SpecialtyCoffeeAssociationofAmerica）指出，咖啡废水的平均污水量高出一般城市消耗的40倍。
而人类对咖啡的需求正在持续上升中。据统计，相比年，年的全球咖啡总产量同比上升4.14%。目前全球咖啡的生产量大约为每年万吨，并且未来咖啡的需求仍会继续增加。
日益负累的环境与逐年上涨的需求矛盾越来越尖锐，未来全球的咖啡或将面临着供应问题。于是，人们将眼光投向了人造咖啡。
人造咖啡的原理是利用咖啡植物中的细胞培育成漂浮物，经过干燥、烘焙，成为类似“冻干粉”的样子，用水冲开后便可得到一杯看上去与天然咖啡无异的“复合咖啡”。
至于口味，CNBC曾策划过街边盲测，70%的试喝者认为Atomo的“废料咖啡”比星巴克更顺滑更甘甜。目前，他们已经推出了“经典”和“低苦顺滑”两款罐装咖啡液，定价6美元。他们还会推出粉末形态的“咖啡”，以满足更注重咖啡冲煮仪式感的消费者。
人造咖啡的风味数据库也正在完善中。完善后，“复合咖啡”就有可能模拟出不同地区、海拔的咖啡豆风味差异。
成本更低、更易扩大规模、对环境更加友好、口味也不赖，听起来人造咖啡将在未来大展拳脚。
作为消费者的你，会愿意尝试实验室培育出的咖啡味的植物细胞吗？
与人造咖啡不同的是，摊上小市秉承着“从田园到餐桌，%安全食材供应链”理念，所有原材料都天然、新鲜。现在所有菜品还统统享受5折优惠，下单30分钟极速送达，让你能享受到好吃不贵的外卖风味。
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