咖啡豆烘焙的设备有很多种，专业咖啡豆烘焙机，自制转筒，手网，甚至铁锅都可以。专业的咖啡豆烘焙机体积大，价格高，不适合一般家用，不能满足我们突发奇想的尝试。其实简单的设备也可以在家感受一下咖啡豆烘焙的奇妙过程，今天我和大家发分享一种咖啡豆烘焙设备——手网。
小型半热风咖啡豆烘焙机
其实手网就是下图中这样的金属网，网路上很容易买到，除了手网之外家里的煤气灶，户外煤气灶都可以，也可以用电炉。需要注意的是尽量在无风的环境下烘焙，以免风吹动火苗造成失温。
手网烘焙可以很直观地观察豆子，豆子每一刻的细微变化都直接地展现在眼前，可以很直观地了解到豆子的外观颜色，大小变化，以及不同状态下发出的不同味道和声音。不要被设备的简陋吓到，其实手网是一个能烘焙出好风味豆子的神器！
手网烘焙适合烘焙小量的豆子克以内，我的手网比较小，我每次只烘焙克，如果放的太多容易翻滚不起来导致烘焙不均匀，豆子能够铺满手网底部就可以了。
要有计时器功能
准备一个容易观察的数字显示电子钟，最好有计时器功能。如果要用手机记得不要让手机在中途熄屏。电子钟用来配合我们记录几项数据用。1，咖啡豆从开始烘焙到转*色的时间。2，从咖啡豆褐变开始到一爆开始的时间。3，一爆开始到结束烘焙的时间。
记录下这三个时间是为了方便我们根据本次豆子的烘焙结果去调整下一次烘焙。通常我一次手网烘焙会在7到12分钟之内完成一次烘焙，这个引人，因豆而异，大家会慢慢了解的。通过调整火力大小，摇摆速度，手网与火的高度来控制咖啡豆升温的速度，所以你可以把时间均匀地分配到三个部分中去。
手网适合烘焙什么样的豆子？
我会选择一些高海拔风味轻柔，果香足的豆子来做手网烘焙，比如也加雪菲，因为这样的豆子更适合中浅烘焙，深烘焙会产生更大的气味和烟，在家里吃不消啊！另外个人更喜欢和手冲咖啡所以我用手网大多做浅烘焙。
手网烘焙每次豆子不要过量，控制在g以内就好。也要根据自己手网设备的大小来决定。我一般只烘焙克豆子，刚好够我喝个三五天。
火焰的调整，火焰一定要调到蓝火，火苗不要太高两三厘米就好，不要出红火苗，红火苗会严重影响咖啡豆的味道。手网距离火苗顶端的高度大概在10cm-15cm之间，这个高度可以根据我们的需要调整，距离越近升温越快。
刚开始烘焙的时候我习惯上下晃动一会，这样更容易让凉豆均匀的快速提升温度，通过上下晃动手网来预热豆子。20秒过后转为左右摇晃手网，注意左右摇晃的幅度不要过大，以免扰乱火焰的热流速度开始的时候也不用太快大概每秒钟2.5次左右的速度吧，记得均匀摇晃保持频率，保持高度，保持摇晃幅度。
大概五分钟的时候咖啡豆会变成*色，并发出烤面包的味道，这就意味着脱水过程要结束了。继续保持匀速，控制距离火的高度不变。再过5分钟左右会听到啪啪的声音，记得连续听到几声啪啪才开始算进入一爆。进爆以后咖啡豆开始膨胀炸裂放热，为了避免温升过快，这时候要加快手网摇晃的速度，提速到大概4次每秒的频率，也可以略微提升手网高度。
进入一爆以后要看下时间，根据个人对烘焙度的喜好，我们尽量在进爆后2分半钟以内完成烘焙，整个烘焙时间不要超过12分钟。以上呢是给新手一点基础的建议，烘焙熟悉以后可以改变时间参数，来调整咖啡豆的味道。这里给出的只是手网烘焙的一个基础条件，是为了大家可以在家里玩一下的，如果感兴趣想深入探讨，可以给我留言，我们再深入了解。
咖啡烘焙中脱落的银皮
烘焙过程中豆子会随着烘焙的进展逐渐膨胀，豆子在手网中的感觉也会有变化，由刚开始的清脆，顺滑的在网中晃动，变成声音发闷，和手网的触感也略发粘滞，还会逐渐产生很多银皮这都是正常的表现。
最后，烘焙结束时要把豆子迅速倒在一个宽敞的容器里迅速散热，如果有小型风扇帮组豆子迅速降温那就更好了！每次烘焙的时候注意观察记录豆子的变化，转*，褐变，出现银皮，一爆的时间点等数据，这样可以方便下次烘焙时进行调整。
篇幅原因今天就到这里，如果大家对手网烘焙有兴趣想了解更多，可以
