法国大革命前，巴黎普蔻咖啡馆，一位小个子的年轻*官经常来喝咖啡，有时没钱结账，就拿*帽抵押。后来，这名*官成了名震欧洲的拿破仑，行*打仗时，永远随身带着一台手摇磨豆机。
喝多少磨多少，随时可以喝上手磨咖啡。
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真正喝咖啡的人对味道和咖啡馆的气质很挑剔。
B站用户“半佛仙人”说目前市场上的咖啡就是“刷锅水”，味道很难喝。
星巴克咖啡馆没有小杯，小杯叫做中杯，中杯叫做大杯，把大杯叫做超大杯。罗永浩在微电影《幸福59厘米之小马》里被服务员整蒙了，“我不管这是什么杯，我就要三杯里面的中杯。”
咖啡和咖啡馆变得越来越魔幻。
年，霍华德·舒尔茨买下星巴克，山寨成意大利咖啡馆：主打意大利浓缩咖啡；没有座位，客人站着喝完就走；没有外卖的；没有纸杯子。
霍华德笃信：只要你喝过了意大利的咖啡，你永远不会想喝别的咖啡了。
这可能是一家真正的咖啡馆，但美国人民不答应，于是星巴克变成现在这个样子。
前几年，有本经管类图书出版，名字叫《星巴克：一切与咖啡无关》，书里讲到了很多星巴克的经营和管理之道，说星巴克只关心两件事：咖啡和人。
书里有一句话：永远不要怀疑一小部分尽心尽职的人能改变这个世界。我没有怀疑，只是翻遍全书，没有找到星巴克关心的咖啡在哪里。书名真的很贴切。
咖啡馆不是只有星巴克。前两年，北京五道口的桥咖啡倒闭了。我很是伤心。我是桥咖啡的长期会员，无论任何时候去五道口，总要去桥咖啡坐一坐。其实，我喝咖啡会上头，他们家的早餐好吃。
还有，没有任何理由的，坐在那里很惬意。在其他咖啡馆从来无法感受得到。除了咖啡，咖啡馆有它独立存在的意义，就像它是一个有灵*的处所。
后来，在另一个地方遇到了桥咖啡的前员工，一位老大姐，就像老朋友一样聊起了桥咖啡，竟然有流泪的冲动。
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其实，星巴克最开始不是卖咖啡的，是买卖咖啡豆的。
年，英语教师杰里·鲍德温·温丞、历史教师吉夫席格和作家戈登·波克“三人教研组”合作开了第一家星巴克，专门销售高品质的咖啡豆，从原产地直接进货。
现在的星巴克声称是全球采购咖啡豆，保证你在每一家店喝到的咖啡味道都一样。瑞幸咖啡号称是从埃塞俄比亚等全球四大著名产地购买咖啡豆，而且是上等的阿拉比卡咖啡豆。
过去几年，全球的咖啡豆产量大约在1.6-1.7亿袋之间，高品质的咖啡豆有限。以最出名的蓝山咖啡为例，咖啡树生长在牙买加蓝山最陡峭的山坡上，每年的产量仅有4万袋左右（每袋60公斤），其中80%销往日本。
在20世纪60年代，蓝山遭遇飓风袭击，日本仗义救了一把，牙买加投桃报李。所以，如果不是人品爆发，是不可能在咖啡馆里喝到真正的蓝山咖啡的。
北美人民也爱喝茶，年12月，波士顿发生茶叶事件，北美移民为了彻底断绝英国增加茶叶关税的念头，干脆改喝咖啡。咖啡成为爱国饮料。
更现实的考虑是咖啡因的成本，美国靠近加勒比海与拉丁美洲的咖啡园，咖啡进口关税低至几分钱，甚至零。同样是喝咖啡因，干嘛不喝咖啡，又便宜又实惠。
20世纪50年代的广告反复地告诉美国人：喝上好喝的咖啡，是美国人与生俱来的权利。
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咖啡养活了很多人。星巴克说，在苏门答腊的咖啡豆产地，当地工人每天可以手工采摘70-80公斤咖啡豆，养活一家三口人。
埃塞俄比亚人声称：“咖啡是我们送给全世界的一件礼物。”据说，最早的咖啡树是埃塞俄比亚的一个牧羊人发现的，大家吃完咖啡豆后精神亢奋，于是咖啡豆被当作提神药流传。
今天，埃国的咖啡园有40多万公顷，出产全球最优质的咖啡。咖啡豆占到总出口总收入的60%以上。
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星巴克是小资情调圣地，这与17世纪晚期的法国咖啡馆文化遥相呼应。法国布尔乔亚兴起，画家莫奈、作家海明威、思想家萨特、波伏娃混迹于咖啡馆，一批文化名人成就了欧洲的咖啡馆。
画家凡·高曾寄居在一家咖啡馆的阁楼，他说：“我希望将来有一天在这家咖啡馆举办一次我的个人画展。”
在更早些时候，法国人们还认为，咖啡会导致中风、阳痿等疾病，医生断言，咖啡对大部分居民都是有害的。
最终是经济算计战胜了恐惧。越来越多的小市民和穷人来咖啡馆，节省家里的油钱和取暖费，还能免费看报纸。
17世纪的咖啡馆在英国遇上了情色炮弹。
英国酒馆不限男女，欢迎女士加入。咖啡馆刚进入英国时禁止女性入内，是男人专属的侃大山、吹牛X的地方。
酒馆生意大跌，伦敦的妇女也很哀怨，于是联合发表了《妇女反对咖啡请愿书》，内容少儿不宜，且摘抄一二：
“这是一纸谦卑的请愿书，表达成千上万体态丰盈、渴望被爱的妇女心声……郎君竟然失去英国武士威仪，沦为法国式的软弱，就像小云雀频频振翅，沙沙作响，却无力持久，才冲撞几回，就疲软趴在我们面前......
继续啜饮邪恶的咖啡，足以*害少男，穿紧身裤时胯部隆起的幅度不够威武，失去魅力……”
丰盈少妇的魅力仍旧抵挡不了咖啡因的诱惑，17世纪中叶后，60万人的伦敦有近家咖啡馆。
年，英国国王查理二世担心咖啡馆内的敏感*治议题，下令关闭所有伦敦咖啡馆，动用了*队，结果仍旧失败。
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美国咖啡容易获得、令人满足，而且免费续杯不加价，这很好地契合了拓荒时期的美国精神。
19世纪后期，美国西部牛仔开始迷恋咖啡。野地生个火，把咖啡粉倒入开水锅里，待煮滚、渣滓沉下后，大碗喝下。
味道不重要，有咖啡因就好，这是“牛仔咖啡”的精髓。
年经济大萧条时期，厄文·博林创作了一首歌曲：
看看那边的天空，
既然彩虹还在，
就让我们再喝一杯咖啡，
让我们再来上一块派。
意大利尊重美食，这很好。据说，意大利*队返回营地的半路上，肚子饿了，全*煮意大利面吃，然后被敌人全部俘虏……意大利咖啡太认真了，太认真了就没办法赚钱。
年，星巴克在全球的分店超过3万家。瑞幸在2年内在中国开出了家分店。让所有不喝咖啡的人喝上咖啡，成了咖啡馆们共同的目标。
喝咖啡上瘾，开咖啡馆也会上瘾。
