闵行保山咖啡人才沙龙侧记 [复制链接]

定“味”保山咖香再谋合作方向

——闵行·保山咖啡人才沙龙侧记

叙一叙旧日情深，讲一讲咖啡故事，望一望未来方向。8月26日，上海、保山两地咖啡专家、咖企负责人欢聚咖啡人才沙龙，在热烈的交流互动中解读保山咖啡阔步向前背后的“人才密码”，探寻从种植源头到消费末端链接里人才赋能的诸多细枝末节。

上海市技师协会咖啡专业委员会副会长兼秘书长周芳首先带来了好消息。今年6月，《咖啡师国家职业技能标准》制定完成。周芳全程见证并参与了编写工作。当天，她向大家介绍了标准修订的过程，并重点解读新老国标的不同。咖啡师国家职业技能标准衔接国家职业技能资格证书体系，将咖啡师从“初级工”到“高级技师”分为五级，且符合标准要求的国家教材编写现已全面启动，为咖啡行业发展方向定下了总基调。

保山是中国最早大面积种植咖啡和第一个形成咖啡产业化基地的地方，同时也是唯一一个可全部种植已知小粒咖啡资源种类的产区。与咖啡打了一辈子交道的省农科院热经所咖啡创新团队首席专家*家雄骄傲地说：“保山得天独厚的自然禀赋使得不同海拔产出不同风味的咖啡，满足味蕾的多样化需求。在这里你可以品尝到夏威夷的科纳风味，品尝到牙买加的蓝山风味……”他在交流中讲到，当前保山咖啡转型升级较快，每个咖啡企业都有自己不同的定位和特色，形成百花齐放、百家争鸣的局面，成为云南咖啡发展的标杆。沪滇合作不仅能更好地传承和发扬咖啡文化，更能在产销两端形成优势互补，前景无限。保山质检中心是保山市开展咖啡领域标准研制、人才培养、技术研发的重要部门，是《地理标志产品保山小粒咖啡》标准的主要起草单位，成果研究水平全国领先。保山市质量技术监督综合检测中心科研部负责人王宪文表示，下步工作中，市质检中心将致力于咖啡全过程产业标准体系的规划起草，积极打造全国咖啡检验检测知名品牌，力争国家重点实验室（咖啡领域）落户保山。

一技成、天下行，产教融合铸就了职业梦想，也推动了“大国工匠、能工巧匠”培养步伐。保山技师学院*委书记吉超贤介绍，近年来学校紧盯保山小粒咖啡的产业优势，深化产教融合、校企合作，与比顿咖啡有限公司深度合作，实现了人才培养方案共同制定、课程体系共同确定，授课教师互派、实训基地共享的合作模式，着力提高人才与产业匹配度。学院将积极筹备，力争将云南省咖啡技师学院项目落户学校，并将之打造成“响当当”的保山职业教育品牌。

咖啡从“种子”到“杯子”的演绎过程中，每个环节都至关重要。新寨咖啡总经理谢显文、高晟咖啡庄园总经理高洁一致认为，在咖啡人才的培养上，当前还需在前端种植上发力，提高种植水平，从系统性、根源性解决咖啡的发展问题。同时，要在打响品牌上着力，提高附加值，反哺咖农，激励咖农种出更好的咖啡，形成良性循环。此外，上海技嘉咖啡有限公司贾春荣、保山景兰咖啡总经理*伟、喝客咖啡公司总经理杜斌也分别从国内咖啡萃取工具的变化、咖啡人才的精细化分类培养和线下门店创意管理等方面进行了分享交流。

当天，全体人员还参观了省农科院热经所咖啡种质基因库。