速溶咖啡和现磨咖啡的差别 [复制链接]

说实话，这确实是非常小白的一个问题。但相信确实很多爱咖啡的人并不太明白。

速溶咖啡使用最便宜的商业豆，用工业方式提取咖啡的主要物质，一种叫喷干法，是用玉米淀粉做介质，将提取出来的咖啡液体喷雾到细小的淀粉颗粒上，然后干燥而成。另一种叫冻干法，用相当于浓缩咖啡的萃取方式提取出来的咖啡液体，用极低温速冻技术（比如液氮），让咖啡原液迅速失去水分，冻干为粉装，往往这个速溶颜色较深，呈花粉状或小薄片状。这两种速溶无论香气，口感，成分，都因加工过程而极大损失，消费者喝到的香气，口感，都经过了调制，加了香精，色素，防腐剂等在里面，都属于工业加工产品。

而你理解的手磨咖啡，只要是新鲜烘焙的咖啡豆，在萃取或者说泡制前，用磨豆机打磨成粉，再行手冲，虹吸或者用咖啡机萃取，那保留得是咖啡的原汁原味，原始味道，不会有任何添加。至于味道好坏，那倒要看手磨的豆子，选择的是高端精品豆，还是很普通的商业豆，这个真的是一分价钱一分货，之间的区别还是很大的。

为了你的健康，建议喝新鲜烘焙的现磨咖啡，无添加，又安全，抗氧化。