既然说速溶咖啡无论是在香气还是口感上都无法与现磨咖啡相比，那么为什么还有那么多人买速溶咖啡而不是买现磨咖啡呢？
1、速溶咖啡冲泡更便捷。
速溶咖啡，关键在于“速溶”二字，而不是“咖啡”。它冲泡简单，无需额外购买器具，且无需学习任何冲泡技巧，仅仅是将开水倒入搅拌就可以；但现磨咖啡需要有器具且需要对冲泡方式有一定的技巧把握才可以冲出较为美味的咖啡。
2、速溶咖啡成本低。
对于社会而言，成本包括了金钱投入和时间投入。而速溶咖啡，不需要购买器具，在咖啡制作中可以省去一部分固定投资；且无需耐心等待，对于时间紧的人而言省去了时间上的额外投入。
3、入门门槛低。
速溶咖啡随处可见，不仅仅是大的商超和网上商城，即便是在小便利店也可以买到，且无需专业操作，入门门槛与喝一杯速溶豆奶是一样的低；但现磨咖啡因比较小众化，认知度较低，线下难以买到咖啡豆。我们日常生活中对现磨咖啡的认知大多来源于咖啡馆和好点的奶茶店，但动辄几十元一杯的单价让很多人望而却步。
4、中国商人多以营销为主，鲜有专心做产品的企业愿意投入研发。
为什么中国的咖啡一直都是以速溶咖啡为主，而现磨咖啡市场空白却这么大呢？究其原因，还是利益使然！
在我们国家，有能力有资金的企业很多，但他们都是以“多赚钱”为第一目标，而非“多做好产品”。这就造成了中国市场上一个怪风：营销广告天花乱坠，实际产品却不及广告一成！这个现象不仅仅出现在咖啡行业，而是所有行业。
举个大家都熟悉的例子，我们常用的手机就最明显了，有些产家天天变着法想出无数的消费痛点来打广告，但从来不去好好研究下基础以及技术，然而他们也能靠着广告效应赚得盘满钵满。但如华为这样的科技企业，每年在研发上投入的经费无数，他们的成功是这些靠着广告吹嘘的投机企业无法企及的。
而在中国的咖啡市场上，咖啡企业追逐利益，不思进取，企业运营策划者整天想的是如何多赚钱，如何去模仿如“雀巢”、“中原G7”“星巴克”等品牌从而跟进分一杯羹。打着爱国旗号，以低廉产品销售给国人的企业很多，真正愿意拿出经费去研发基础产业的企业很少，这也就造成了中国速溶咖啡也好，现磨咖啡也罢，整体上与国外差距很大。
中国的咖啡市场很大，但真正成型还需要比较长的时间成沉淀，八斗麦咖啡，愿以所有志在做强国产咖啡的企业和咖啡爱好者一起，见证中国咖啡的崛起。
（图片源于网络）
