北京中科白癜风医院平安医院 http://m.360xh.com/xinwen/kjzh/54091.html发表在开放获取杂志《OpenHeart》上的一项研究表明，饮用者的性别和冲泡方法可能是咖啡与胆固醇升高相关性的关键，而胆固醇是心脏病的一个已知风险因素。
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研究结果显示，饮用意式浓缩咖啡与胆固醇水平性别差异最大相关；法式滤压咖啡与差异最小相关。
咖啡中天然存在的化学物质——二萜类、咖啡醇和卡维醇——会提高血液中的胆固醇水平。冲泡方法会有影响，但不清楚对浓缩咖啡可能有什么影响，以及影响程度有多高。
因此，研究人员想在40岁及以上的成年人（平均年龄56岁）中比较浓缩咖啡和其他冲泡方法的影响。
他们利用了-16年特罗姆瑟研究第七次调查中名受试者（名女性；名男性）的问卷调查数据，这是一项长期人口研究，始于年，涉及挪威城市特罗姆瑟的居民。
受试者被问及他们每天喝多少杯咖啡——不喝；1-2杯；3-5杯；6杯或更多——以及他们喝的是什么冲泡类型——过滤；法式滤压；咖啡机、胶囊、摩卡壶等冲泡的浓缩咖啡；以及速溶咖啡。
取血样，测量身高和体重。还采集了关于潜在影响因素的信息：饮食和生活方式，包括吸烟、饮酒和体力活动；教育程度；以及是否诊断出2型糖尿病。
女性平均每天喝不到4杯咖啡，而男性平均喝近5杯。
数据分析显示，咖啡与血清总胆固醇之间的关系因冲泡方式而异，除法式滤压咖啡外，所有冲泡类型的咖啡都具有显著的性别差异。
每天喝3-5杯浓缩咖啡与血清总胆固醇升高有显著的相关性，尤其是在男性中。
与不喝咖啡的人相比，这种咖啡饮用模式在女性中与血清胆固醇升高0.09mmol/L有关，而在男性中与胆固醇升高0.16mmol/L有关。
每天喝6杯或以上的法式滤压咖啡也与胆固醇升高有关，但在男女中的升高程度相似：女性高0.30mmol/L，男性高0.23mmol/L。
与不喝过滤咖啡的人相比，每天喝6杯或以上过滤咖啡与女性胆固醇升高0.11mmol/L有关，但在男性中则无关。
虽然速溶咖啡在男性和女性中都与胆固醇升高有关，但与不选择速溶咖啡粉/颗粒的人相比，胆固醇并没有随着喝杯数的增加而升高。
研究人员指出，在他们的研究中没有标准化杯子尺寸；例如，挪威人比意大利人更倾向于用更大的浓缩咖啡杯来饮用。
不同类型的浓缩咖啡——来自咖啡机、胶囊或摩卡壶——其所含的重要天然化学物质水平也可能有所不同。
他们补充道，目前还没有明显的解释，来说明喝咖啡对胆固醇造成的反应为什么会有性别差异。
“有趣的是，咖啡含有一千多种不同的植物化学物质。每种化合物的摄入量也取决于咖啡种类的多样性、烘焙程度、冲泡方法类型和份量大小。”他们解释道。
他们补充道，实验研究显示，咖啡醇和卡维醇，以及升高的总胆固醇，具有抗炎作用，可能与保护肝脏，以及降低癌症和糖尿病风险有关。
研究人员强调：“这表明咖啡中含有的化合物可能导致多种机制同时起作用。”
他们指出：“由于咖啡的高消费量，即使是很小的健康影响也会产生相当大的健康后果。”
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