一觉醒来，世界又发生了变化。
作为一个爱喝咖啡的旧金山湾区人，小屁桃（曾经）最爱的小众独立咖啡品牌蓝瓶子（BlueBottle）一觉醒来已经“成了别人家的“了！
而且这个“别人”，
还是现在去超市都不愿意多看一眼的速溶咖啡领导者——雀巢。
对雀巢速溶的印象，似乎还停留在......??
收购数额倒是不小，
近$Million.
不过说起来，雀巢自己也发展精品咖啡线。
Nespresso主打的胶囊咖啡，早就一跃成为各大五星级酒店标配。
Nespresso体验店也都装修精致有品位，
全世界有不少分店。
加上与科技融合，
宣传片也是Fancy到不行......
其实，雀巢一直在进行收购和占股...方方面面的品牌，从母婴保健品到宠物用品甚至洗化，而且，这些品牌本身都很强大。
一张图带你了解雀巢旗下的部分主要品牌：
图片来自ZMEScience
但这次，BlueBottle卖出了自己68%的股份给雀巢，确实Shock到了一众蓝瓶子死忠粉。
“这就等于卖了公司啊......”
在此之前，谈及BlueBottle的时候，所有人的印象里它都是小众的、独立的、有逼格的；至少是，“不量化”的。
因为就算在过去的一两年里，蓝瓶子咖啡红透了半边天，也只是在全美这独有的四个城市才会出现：旧金山/湾区、纽约、洛杉矶、华盛顿，外加海外市场唯一城市，东京。没有的地区，只能看着杂志上的图片憧憬憧憬，更有咖啡狂热者专门来“朝圣”。
东京分店一隅
美国其他地区分店也各有特色
因此，突然把近7成的股份就这么给了来自瑞士的雀巢老大，这一步，让人对未来咖啡产业浪潮的走向再一次产生了动摇感。
众所周知，世界各地一共经历了三次咖啡浪潮。
“第一次咖啡浪潮”是指以雀巢为代表的速溶咖啡的发明和普及，咖啡成为人们不可或缺的日常饮品。
“第二次咖啡浪潮”则以星巴克为代表的连锁咖啡店风行全球为标志。“星巴克”们不但售卖咖啡，更成为时尚的社交空间，大大扩展了咖啡文化的空间和维度。
已经到来的“第三次咖啡浪潮”，主角是从咖啡豆采购到冲泡都更加讲究的精品咖啡店。它与前两拨浪潮最大的不同，在于强调精益求精的“匠人之心”——从咖啡豆的选购到将咖啡递到顾客手中的态度，都充满诚意与个性。
——这也是“第三次咖啡浪潮”的领*品牌BlueBottle创始人JamesFreeman在当初游历了一圈日本后，受到匠人精神启发而创造的蓝瓶子初衷。
日本更早期的“匠人”咖啡馆海报
将BlueBottle的多数股权收购，有助于让雀巢站在现有的咖啡系列产品的立足点上(Nescafé和Nespresso)，再打造一个拥有高度专注的消费者基础的新兴产业。
这样的“合作”，无疑也给属于第二次浪潮的咖啡领*星巴克一个巨大的市场冲击。
要知道，星爸爸在精品咖啡这条路上也开悟了，StarbucksReserve就是一个成功且增值的新产品线，也是星巴克进*精品咖啡界一件很具有象征意义的事。
（图为星巴克某精品咖啡店）
BlueBottle的创始人JamesFreeman对本次交易显然非常满意。
“一开始这只是出于我的个人热爱。但现在能有一家食品巨头公司，足够重视精品咖啡市场，并且愿意帮助我们走的更远更好，我觉得这是一个很值得期待看到的发展。”
“很多人会质疑Bluebottle扩张连锁之后，咖啡质量会下降。我告诉你们不会的。我们已经有了非常自动化非常成熟的体系，所以请大家相信我。”
（图为JamesFreeman在工作中）
雀巢也在推特上很快表示，非常看好期待未来的发展。
有趣的是，我们发现同为小众精品、且也同样发源于旧金山的奶茶品牌BobaGuys创始人对此发言了：
“终于可以有机会说说这事儿了。但是现在我还不会说什么的
~
只能讲，这是整个行业内的一次大动作。对于像我们或者Philz,LaColombe（注：都是独立精品咖啡品牌）等小型公司来说，这是好是坏，取决于你站在什么立场考虑（公司的发展）。”
交易结束后，据报道称，BlueBottle已经计划把分店扩张至波士顿、迈阿密等城市。未来，它也会走向更广大、更遥远的天地（被收购股份后显然会开成连锁型咖啡店）。
我们当然希望，这一次的”BigMove“，对于蓝瓶子咖啡BlueBottle，和这个印有小小鸟巢标志的世界最大食品制造商——雀巢来说，都是正确的。
撰文编辑
半岛小屁
source：
“咖啡三次浪潮"普及来自《瞭望东方周刊》：
