埃塞俄比亚位于东非，是咖啡的发源地，也是咖啡的基因库，今天前街咖啡就来讲讲埃塞俄比亚的咖啡豆。
后来居上的咖啡之王
虽说咖啡是源于埃塞俄比亚，然而把咖啡推向世界的国家，却是与之相隔曼德海峡的也门（可回看之前关于也门咖啡的介绍也门摩卡咖啡的风味特点描述摩卡咖啡和摩卡咖啡豆的区别），这也是因为当时埃塞俄比亚对咖啡并不重视，也无规范化的管理，结果被其他国家截胡。但好在，这头非洲之狮觉醒，并以迅雷不及掩耳之势推向全球。
年埃塞俄比亚与星巴克的商标之争，以星巴克撤回西达摩、耶加雪菲和哈拉的商标申请告终，埃塞俄比亚打了场胜战，不仅将埃塞俄比亚的咖啡产业往前推了一大步，而且在本土咖啡品牌塑造上也愈发重视。
富有仪式感的咖啡文化
埃塞俄比亚与其他咖啡产国极具不同之处，在于其并未被殖民文化所侵蚀，从古至今还保留着对咖啡最原始最纯粹的态度和文化。咖啡之于埃塞，好比茶之于中国，是一种日常的存在。
埃塞俄比亚的咖啡仪式是喝三轮咖啡，第一轮为Abol，长者讲些祝福语，第二轮为Tona，众人开始闲聊，第三轮是Beraka，意为喜悦的结束这场仪式。其实这种咖啡仪式更多的是为了促进人际交往，就像中国人有客人拜访或是谈论生意，首先就是摆上茶具。
咖啡风味特点
埃塞俄比亚主要有九大咖啡产区，其中的精品咖啡产区有上面所讲到的西达摩、耶加雪菲、哈拉等。
埃塞俄比亚主要采用日晒处理法，日晒处理法也叫自然处理法，筛选出成熟果实，直接摊平晾晒，直至含水率至12%左右，再去皮去果肉。这样的处理方式，使得埃塞俄比亚的咖啡豆具有迷人的浓郁果香和发酵感，多莓果、柑橘的清澈酸质。
其实针对埃塞俄比亚咖啡豆的风味特点，咖啡行业多以产区、海拔、处理法去区分，而不是以咖啡豆品种，这跟埃塞俄比亚没有统一的品种种植区分有关，所以在品种上都是以原生种(Heirloom)进行说明。
