北京专业的白癜风医院 http://www.csjkc.com/m/炎热的夏天，咖啡店的冰咖啡成为了热门的饮品。近年来，咖啡行业盛行这一款叫SOE的咖啡，不少刚接触咖啡的小伙伴或许会疑惑什么是SOE，跟常规浓缩咖啡和手冲有什么不同。
什么是SOE（单一产地浓缩咖啡）
SOE（SingleOriginEspresso)也就是单一产地的浓缩咖啡。简单点来说，制作这杯浓缩咖啡的豆子来源是精确到哪一个国家哪一个产地的单一品种咖啡豆。
前街咖啡日晒红樱桃SOE
SOE和常规的浓缩咖啡有什么不一样？
和常规的浓缩咖啡不同，SOE能更好体现这个豆子产地的风味，例如用耶加雪菲的咖啡豆制作SOE，浓缩咖啡机的高压下，柑橘的风味会被放大，表现出更明显的柑橘酸质。而常规的浓缩咖啡一般是拼配的咖啡豆，拼配的浓缩咖啡豆是为了更好表现出某一种风味，所以一般采用深度烘焙，使坚果，可可这些风味更加的明显。
SOE和手冲的风味有什么不同？
前街咖啡这次用这款咖啡豆做对照实验。
产区：耶加雪菲Aletaland庄园
海拔：到米
品种：原生种
处理方式：日晒处理
前街咖啡日晒红樱桃SOE制作
前街咖啡制作SOE参数：
粉量：20g咖啡萃取量：40g萃取时间：26s
SOE风味描述：柑橘、莓果、发酵香气、黏稠、中等的苦、中等偏高的酸、明亮活泼的酸质。
前街咖啡日晒红樱桃SOE美式
为了与手冲冲煮能作对比，我们吧SOE制作成美式咖啡。
浓缩与热水比例：1：7，所以这SOE美式咖啡是40ml的SOE和ml的热水混合制作。
SOE美式风味描述：围起来是浓郁的发酵香气，入口柔和果酸，柑橘酸调，蔗糖甜感明显，尾段带有茶感。
前街咖啡日晒红樱桃咖啡冲煮
接着我们用手冲方式冲煮日晒红樱桃咖啡豆
滤杯：HarioV60
水温：90-91度
粉水比例；1:15
研磨度：砂糖般大小
前街冲煮手法：30克水进行闷蒸30秒，小水流绕圈注水至克时进行分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至克停止注水，等水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为200。
冲煮风味：闻起来有浓郁的发酵果香以及带有茉莉花香，入口有草莓、莓果的酸甜感，中段带有杏仁，奶油的风味。余韵有乌龙茶茶感。
小总结
前街咖啡经过这次的对比，日晒红樱桃做成SOE美式之后甜感都有一个明显的提升，而且风味上会比较均衡，但口感偏薄，风味单调，层次不足；而手冲日晒樱桃咖啡冲煮出来的黑咖啡个性则更为鲜明，风味和层次上的变化较为多样，口感相对会比较醇厚。
