疫情反复的年，餐饮业水生火热，新茶饮降价闭店，方便速食也节节下滑，在“吃”这个赛道上，咖啡好像是为数不多保持“坚挺“的品类。
从拥挤的咖啡市场我们也可以窥得一二：前有咖啡品牌疯狂开店扩张：蓝瓶咖啡在上海开出内地首店，Manner官微宣布全国十城+新店齐开，瑞幸门店突破家超越星巴克；后有喜茶、书亦烧仙草、柠季、甜啦啦等茶饮品牌先后布局咖啡赛道；一众玩家也嗅着咖啡的香气纷纷赶来，以李宁、中国邮政、中国石化、万达、同仁堂为代表的实力者前赴后继跨界做起咖啡生意。毫无疑问，年的咖啡江湖越发炙手可热。
不过从二级市场看，咖啡赛道却降温不少。年，咖啡赛道迎来了继年后的小高潮，共发生21起投资。如今年过半，咖啡赛道仅发生了4起投资。
一边是火热的玩家，一边是趋于冷静的投资者，年咖啡还是黄金赛道吗？CBNData联合Nint任拓，通过数据盘点近两年以及期间咖啡的销售情况和增长趋势，从细分品类、品牌等角度带你一探究竟。
近两年咖啡大盘和细分品类齐增长，5月成囤货高峰期
根据Nint任拓天猫数据显示，咖啡一级类目速溶咖啡/咖啡粉/豆最近1年整体销售额同比增长22%，三级类目中咖啡液同比增长率高达%，增长尤为瞩目，销售额占比直接从去年同一时期的吊车尾跃居第二，成为仅次于速溶咖啡的细分品类。
除了咖啡液，近年来以咖啡豆，胶囊咖啡为主的研磨咖啡，以及包括速溶咖啡，挂耳咖啡在内的便捷咖啡也取得正增长，这说明高品质、高价位咖啡接受度越来越高，消费心智也更加成熟，消费升级为咖啡市场带来了更多增长空间。
具体到今年上半年销售情况来看，咖啡整体呈现波动上扬趋势。
可以看到，2-5月，天猫平台咖啡销售额均实现同比增长，并在5月份达到上半年峰值。受益于消费场景的多元化，咖啡成了居家办公期间的“硬通货”和社交货币，因此免受了疫情冲击并在上半年实现逆势增长。6月份虽然迎来了年中大促，但从数据来看刺激作用并不明显，销售额反而同比下降21%，这可能是由于周期的拉长和促销节点的提前，使得咖啡囤货消费行为集中发生在5五月份。
咖啡赛道复盘
速溶咖啡仍占大头，“新物种”异军突起
首先，就类目来看，年期间速溶咖啡仍然是囤货首选，不仅连续两年占据榜首，今年还以54%的销售份额占据咖啡赛道的半壁江山。虽然说咖啡的品类已经不止于咖啡粉，工艺技术也在不断提高，不过省时快捷仍然是消费者选购咖啡的重要因素。线下咖啡店也将目光转向预包装咖啡，比如瑞幸咖啡今年挤进速溶咖啡品牌第10名，推出的元气弹冷萃咖啡在期间销量暴涨，成为单品热卖第6名。咖啡液在今年中增长亮眼，同比增长率超过%，销售额仅次于速溶咖啡和胶囊咖啡；研磨咖啡粉是唯一同比下降的品类，原因可能是受到咖啡液等其他精品咖啡的冲击导致销量下滑。
从同比增长率来看，咖啡液以%的增长率成为今夏的当红辣子鸡，在此我们通过对比两年咖啡液品牌的变动情况对这一细分品类进行分析。
咖啡液10强变动：前三甲仍然霸榜，知乎知物首次入围，雀巢跌出前10
从品牌端看，永璞，隅田川，SEESAW连续两年稳坐前三，TOP10中有7席都是去年的熟人，挪瓦，知乎知物，时萃咖啡液成为榜上有名的“新面孔”。前10中除了日本的AGF其他都是中国本土品牌，可见在精品咖啡的浪潮中，咖啡本土化已成主要趋势。除了那些已经冒出头的国产咖啡新贵们，其他新品牌也在不断分食这一市场。
具体来看，永璞和隅田川都是主打咖啡液的品牌。根据“天猫”战报，永璞咖啡“闪萃咖啡液”品类占据了永璞今年“”大促期间全部销售额的70%。其中，新推出的茉莉花风味的闪萃咖啡原液成为用户复购率最高的产品之一。隅田川在今年年中大促中，以“不去咖啡馆，照样冰同款”为主题，主推咖啡液产品，其热卖单品是肖战代言的生椰拿铁咖啡液，可见在咖啡液这一新兴品类上，年轻人仍然是主要购买群体，明星的商业带动力量不容小觑。Seesaw作为实体咖啡馆开拓线上的新品牌，也跑出了自己的第二增长曲线，在咖啡液品类中名列前3。继去年喜茶投资后，今年3月份Seesaw又迎来了新一轮过亿元融资。
新面孔“知乎知物”是知乎旗下的消费品牌，年7月31日，“知乎知物”推出三款挂耳咖啡，分别以希腊字母Alpha、Beta、Gamma命名，不过从结果来看并没有引起太大反响，上线后两天总销量为5万份。而从今年知乎知物的销量来看，旗舰店上的blackbrown冷萃咖啡液，挂耳咖啡和冷萃咖啡三款产品共同带动了整体销量的提升，也使得知乎知物挤进咖啡液品牌前十。从价格来看，这三款产品平均单价3-6元不等，极具性价比，适合既想追求高品质口感又有“刚需”需求的90后上班族，而这一部分人群和知乎用户高度重合。
除了价格“优美”，切中咖啡液这个黑马赛道也是知乎知物扭转局面顺利上榜的原因之一。年夏天生椰拿铁出圈后，社交平台掀起一股自制咖啡风潮，在小红书上，关于“自制咖啡”的内容足有57万+笔记。伴随着自制咖啡的爆火，能溶解于多种液体的咖啡液成为DIY人士的新宠，不仅能满足消费者更爱咖啡饮料的特性，也贴合年轻人追求个性、新鲜的消费习惯。作为速溶咖啡赛道的新物种，咖啡液已成为天猫目前拉新效率最高的新品类。年咖啡液销量规模已达亿级，约是年的17倍，已成为淘宝天猫咖啡行业第二大类目，预计该品类在未来将达到百亿市场。
线上直播成“新”渠道，胶囊咖啡暴涨20倍
从直播销售数据来看，咖啡赛道整体直播销售额增长25%。从细分品类看，胶囊咖啡在期间直播销售额占比达31%，同比增长超22倍，远超整体增速。
从品牌端看，NESPRESSO胶囊咖啡的销售额超过其他九个品牌销售额之和，以绝对性优势成为今年胶囊咖啡销售额品牌榜中的第一名。同时NESPRESSO包揽了热销TOP10单品中的8个位置，另外两个单品分别是雀巢多趣酷思胶囊咖啡和雀巢联合星巴克推出的星巴克胶囊咖啡。
NESPRESSO和多趣酷思都是雀巢旗下的胶囊咖啡品牌，同时也经营咖啡机。在其官方旗舰店可以看到这两个品牌的主要经营类目包括咖啡机，奶泡机等咖啡自制设备以及配套的胶囊咖啡系列。
胶囊咖啡的优势在于可以长久保持新鲜，但同时由于特殊的制作工艺，需要专用机器才能享用。另外胶囊咖啡没有咖啡液和速溶咖啡那么多的可玩性，品质和定价略高是胶囊咖啡的特点。在销售额排名前10的品牌中，既有NESPRESSO，ILLY,DOLCEGUSTO,这种专业的咖啡机品牌，也有Peet’s，LOR这样的精品咖啡品牌，且前十名中有8个品牌和去年的TOP10品牌重合，可见在胶囊咖啡赛道，消费者具有更强的粉丝粘性，倾向选择更加专业和高端化的品牌产品。
整体来看，今年咖啡各赛道呈现上涨趋势，CBNData也汇总整理了一份“年咖啡热销品类”榜单，具体如下：
速溶咖啡中UCC速溶黑咖啡以接近%的增长率位列第一，Sinloy云南咖啡豆连续两年占据咖啡豆细分品类第一名。其他三个热销单品都出自隅田川品牌，分别占据咖啡液，挂耳咖啡和研磨咖啡粉细分品类的销售额首位。从具体品类上看，除了研磨咖啡粉，速溶咖啡、胶囊咖啡、咖啡液、咖啡豆等五个类目销售额相比去年都有不同程度的增长。
当然，除了这些在大考中拿到高分的咖啡优等生，我们也要
