说到拿铁，相信大部分小伙伴第一个想到的是拉花。有很多喜欢挑战创新的小伙伴想着在家里用手冲咖啡之作有拉花的拿铁，发现是不行的。为什么手冲咖啡不能拉花呢？这次前街咖啡就来说说手冲咖啡为什么不能拉花。
前街咖啡拿铁咖啡拉花
拿铁拉花需要主要的两个因素：咖啡油脂和细腻的奶泡。
前街咖啡观察到影响着拉花成效的除了奶泡，就是浓缩咖啡的油脂。浓缩咖啡的油脂最主要是用来固定这拉花图案的稳定，它奶油般的质感，使奶泡推出去的时候，产生阻力，使奶泡图案在油脂之间成型。没有油脂的咖啡，奶泡打得再漂亮，推图案那一瞬间就会被牛奶与咖啡混合时产生的旋转的水流冲散。
手
前街咖啡萃取浓缩咖啡
冲咖啡的咖啡粉研磨度冲煮时所产生的油脂很少，在经过滤纸的过滤，萃取结束后的油脂含量极少，甚至可以忽略。所以没有了油脂的手冲咖啡及其难地拉出成型的图案。
那我们如何制作一杯拿铁咖啡呢？
前街咖啡目前制作的浓缩咖啡使用的是中深烘雪莉酒桶处理的咖啡豆和中深烘日晒处理的耶加雪菲红樱桃计划的拼配的咖啡豆制作浓缩咖啡。六成的洪都拉斯雪莉酒桶咖啡豆为这支拼配豆提供风味以及醇厚度，四成的日晒耶加雪菲提供更多的香气以及酸质。
前街咖啡萃取浓缩咖啡
前街浓缩萃取参数：
压力：9bar±2
温度：90.5~96°C
时间：20~30sec
粉量：20g（双份浓缩咖啡）
萃取量：40ml
打发细腻的奶泡
一般蒸汽棒的角度大概是在以缸嘴作为12点方向为前提下，奶缸的2-3点或者9-10点的方向。这是因为牛奶在打发的时候我们会使用蒸汽让其尽快旋转并且形成一个顺时针的小漩涡，这样可以把比较粗的奶泡卷入牛奶中，使牛奶在打发后有绵密的状态。
前街咖啡牛奶打奶泡教学找准位置以后我们就要找准蒸汽棒放入牛奶的深浅~并不是放得越深越好，蒸汽棒太深了的话，蒸汽没办法接触空气，从而只会让蒸汽在牛奶里面翻滚，没办法达到打出细腻泡沫的效果；当然啦，太浅也是不行的，因为如果太浅，那么一打开蒸汽牛奶可能就会四溅，或者是蒸汽太猛发泡量太多了，前街咖啡建议蒸汽棒伸进去牛奶大约1cm为基准，如果咖啡机蒸汽过强，形成的漩涡过大或者形成乱流，那就可以将蒸汽棒放入更深（如1.5cm）的位置；如果咖啡机蒸汽不够强，那么可以将蒸汽棒放在较浅的位置（如0.5cm或更浅）。让牛奶能够尽快形成小漩涡而又不会旋转太过猛烈或者形成乱流。前街咖啡牛奶打奶泡教学
有了一杯丰富油脂的浓缩咖啡和细腻的奶泡，接着学习如何拉一个千层心形图案
1.将浓缩咖啡和牛奶的融合。
前街咖啡拿铁心形拉花教学
2.融合后将奶缸缸嘴压低，加大牛奶奶流，晃动手腕，压出压纹图案。
前街咖啡拿铁心形拉花教学
3.良好的流动性会让压纹不断往前移动，最后提起奶缸，收细奶流往前收尾。
前街咖啡拿铁心形拉花教学
