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中国农业大学营养与食品安全博士后
咖啡是风靡全球的饮料，是“世界三大饮料”之一。上世纪80年代以前，咖啡对于大多数中国人来说还十分陌生。
到了上世纪80年代，中国人开始从广告中熟悉咖啡。只是，那时候大多数中国人的眼里，“咖啡”和“速溶咖啡”这两个名词几乎可以画上等号。
在很长一段时间里，一提到咖啡，人们就会想到内有棕色咖啡粉的玻璃瓶，玻璃瓶即使被喝空，也不会被丢弃，而是成为主人喝水用的杯子，或是摆在柜子里——这绝不仅是因为它粗壮厚实，那时候咖啡是新潮的象征。
后来，更多新鲜事物进入中国大陆，比如“星巴克”。人们开始了解到，原来“咖啡”不止是速溶咖啡，还可以有另外一些东西，比如“星巴克”里的时尚装饰、咖啡香气和爵士音乐；由侍者端在白碟子上的上有花纹的精品咖啡。
年诞生于上海的衡山咖啡馆
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到了物质条件更为发达的今天，当我们想品尝一杯咖啡时，会有多种选择：可以在超市里买瓶装咖啡，可以去咖啡厅点上一杯现调咖啡，如果你喜欢享受精致的生活，还可以选择精品咖啡馆提供的精品咖啡。
精品咖啡
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大众点评
如果你最看重方便，速溶咖啡绝对是你最佳选择。最近，一种新品种名叫“冻干咖啡”的速溶咖啡产品在网上流行了起来。不同于传统的速溶咖啡为粉状或颗粒状，这种“冻干咖啡”是块状的。据说这种咖啡对咖啡风味的还原度很高，号称“无损风味”。
速溶咖啡是怎样制造出来的？
市场上速溶咖啡的品牌和种类五花八门，品类繁多。总结下来，传统的速溶咖啡可大致分为两种：粉末状速溶咖啡和颗粒状速溶咖啡。
速溶咖啡
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