2025治疗白癜风最好的医院 http://pf.39.net/bdfyy/tslf/250103/t4ux56l.html有一个对话：
“慢慢在接受手冲单品，刚接触，想在家搞一套手冲器具闲着没事的时候也学习学习冲冲咖啡，怎么我发现去每家的咖啡馆大家用的器具怎么都不一样的？怎么你用透明塑料滤杯，别人却用陶瓷的，是有什么讲究或者区别吗？”朋友的问题
“等等，你在说啥？怎么单单一个滤杯这其中的学问还怎么大？”朋友的问题。
关于滤纸的知识呢？我们来谈谈新手入门手洗，如何选择合适的过滤杯。
在hand冲滤杯诞生之前，咖啡是直接在壶里煮的，直到MelittaBentz，一位来自德国德累斯顿的家庭主妇发明了第一种咖啡滤杯在世界上，结束了直接在壶里煮咖啡渣的困境，之后，Melittittitta滤杯夫人重新设计了Melitta滤杯，随着第三波咖啡浪潮，单品精品咖啡逐渐流行起来，手工咖啡也受到咖啡爱好者的追捧和喜爱，于是滤杯的设计风格层出不穷。
我们来谈谈滤杯材料（陶瓷、铜和树脂）的分类和和滤杯（单孔、双孔、三孔和多孔）中的孔数。
陶瓷：陶瓷滤杯需要提前预热，因为水接触到陶瓷表面时温度会降低，不过，陶瓷的优点是加热一次后可以长时间保持温度，适合冬季使用，此外，陶瓷的滤杯也与陶瓷咖啡杯非常兼容。
铜：铜滤杯具有良好的导热性和隔热性，但其缺点也是非常明显，价格高，不易保存，如果没有擦拭干燥后易生锈，所以每次使用后应存放在阴凉干燥的地方。任何一个用手玩咖啡的专家都会收集铜滤杯，毕竟铜滤杯的魅力是显而易见的。
从外观上的角度来看，铜滤杯具有良好的质地，有相当多的人愿意收集铜滤杯，而且隔热性和导热性都很好。如果不好好保养，残留的水会让铜氧化出一个黑点。
根据孔洞个数（孔数越多，堵塞的可能性越小，流速越快，对手工冲孔工艺的要求越高）
单孔：梅丽塔最早是由夫人发明的，单孔滤杯主要用于深度在德式中烘烤。
双孔：双孔滤杯的功能介于单孔滤杯和三孔滤杯之间，主要适用于浅中度烤豆。
三孔：三孔滤杯不易堵塞，简单地说是万能滤杯，可称为“一杯在手，走遍天下都不怕”，适合各种烘焙咖啡。
多孔：滤杯以后，孔越来越多，包括四孔、六孔甚至八孔。一般来说，孔隙越多，技术要求越高，萃取过程带来的变量也就越大。
自从成立以来，Hario获得了无数的设计奖项，但他是在推出的。名字V60是因为他有一个60度角，最初是由陶瓷和玻璃制成，然后是塑料，最后是我们看到的铜。
与其他滤杯相比，HarioV60的特点如下：
1、滤杯的形状：滤杯的形状是锥状60°角，因此滤杯的水流可以流向滤杯的中心，从而延长粉末与水的接触时间。
2、单一大孔洞：用水流速度调节咖啡风味。
3、杯壁螺旋肋设计：KONO与KONO最大的区别在于HarioV60的螺纹从底部直接延伸到顶部，这样空气就可以在过滤杯中排出，从而最大限度地扩大咖啡粉的膨胀。
在看了这三种设计之后，让我们回到烹饪变量。最重要可由厨师控制的两个变量是研磨秤和水流量。如果你放慢水的注射速度，可能会会使咖啡味道十足，如果你加水更快，可能会会使咖啡更清淡，味道更淡。
另外，在使用HarioV60滤杯时，要注意以下几点：
稳定水流+细磨=中等酒精浓度
慢流+细磨=全酒精浓度
稳定的水流+中等研磨=口感清淡
慢流+中磨=口味清淡
总结一下HarioV60酿制的咖啡质量相对稳定，风味可以更均衡或更层次化，V60滤杯的肋部自上而下弯曲，长度不同，沸腾时，排气顺畅，流速相对较快，因此滤杯一般采用分阶段提取，一是缓慢加水，二是提高提取率，这在一定程度上可以减少因流速过快而造成的提取不足。
进行了HarioV60的烹饪实践
一般的单品咖啡豆用30克水冲泡30秒，然后循环注水至克，当水位下降且粉末层暴露时，缓慢增加水流量，直到克被切断，水位下降时，露出粉床时移开滤杯，提取时间为152“。
V60（由日本HARIO公司和最流行的咖啡滤杯）发明）
滤杯设计：完美圆锥体，漩涡图案，中心有大圆孔。
萃取特性：滤杯图案设计能使流速更加均匀，其粉层在中间相对集中，有利于充分提取。螺旋肋让空气从四面八方向上逸出，以最大限度来满足咖啡粉的膨胀，并引导水流方向，提高流速。滤杯槽内水流容易聚集，导致部分咖啡粉过度提取，部分咖啡粉提取不足；中心大圆孔的设计可以提高流量，在一定程度上弥补萃取不均匀。由于其过滤器开度大，注水速度和操作人员的注水量是决定泄漏速度和咖啡浓度的关键，因此V60对技术操作要求较高，适合有一定洗手经验的操作人员。（使用HarioV60滤杯需要一定的烹饪技巧和稳定性）
让我们来看看KONO，他也是一个完美的圆锥体。
KONO是一家著名的日本制造咖啡用具公司。KONO滤杯的作者是日本人，以河野Minfu命名。
KONO是日本咖啡店和咖啡专业人士最流行的专业咖啡器具，这也是许多喜欢滴滤咖啡的粉丝追求的产品。
什么是Kono滤杯？
kono是一家著名的日本制造咖啡用具公司，制造商是日本人，以河野民富命名。
Kono的咖啡滤杯和原木柄咖啡壶在滴滤咖啡迷中一直享有很高的声誉，咖啡壶的滤杯先生和总裁河野对美味咖啡进行了多年的研究，并设计了一系列充满田园风格Kono咖啡滤杯和原木手柄的咖啡壶系列。
Kono是日本咖啡店和咖啡专业人士最流行的专业咖啡器具，这也是许多喜欢滴滤咖啡的粉丝追求的产品。
Kono滤杯的特点
Kono滤杯的特点是其“肋骨”通道延伸至孔底，咖啡液从孔底流出，因为肋条在底部并且很短，并且与滤纸高度吻合，所以流速将比V60慢，肋条将支撑锥形壁和滤纸之间的一个小间隙，以便咖啡可以从滤纸中渗出，而咖啡不会从与墙壁相匹配的部分渗出。
仔细观察KONO滤杯的肋骨可以发现Kono有12个肋骨，他们比HariV60低很多，当他低于滤杯高度的一半时就停止了。
如果排骨太短或太浅，咖啡渗出的范围就会变得太小，提取时间就会延长，相反，如果排骨过长，热水与咖啡粉接触时间过短，会立即渗出，而浮在表面的杂质也容易混入咖啡中。
由于加强筋的设计，滤杯和滤纸之间的配合度很高，在滴水过程中，滤杯的排气空间受到限制，气流自然受到限制，流速会减慢，使咖啡粉大部分时间被浸泡，这会增加咖啡粉颗粒的吸水时间，从而使萃取的咖啡更加全面平衡，不易在萃取下出现。
key家族钻石滤杯
钻石滤杯是钻石切割而成，中心是一个比较大的出水口。
滤杯金刚石花纹的设计，使流场更加均匀；
滤杯中心大孔的设计在一定程度上提高了萃取速度，弥补了萃取的不均匀性。
过滤速度随滤杯上的孔面积而变化，孔洞小于V60，且过滤速度低于V60
BonmacDripper
滤杯设计：楔形设计，垂直图案，中心小圆孔，底部观察窗。
萃取特性：从某种意义上讲，BonmacDripper是一个完美的滤杯。滤杯和中心小圆孔的完美结合使提取速度既不太快也不太慢，流速非常稳定，咖啡的稠度也非常理想。你只需要调整研磨度和水粉比例。
BeeHouse
滤杯设计：楔形设计，垂直图案，双孔，底部观察窗。
提取特征：AndySprenger在和两个世界比赛中获胜。
KalitaWave
KalitaWaveDripper是来自日本的平底手冲滤杯，也称为蛋糕杯。这家公司从开始生产咖啡设备，KalitaWave的流线型风格是其产品的典型特征。
滤杯设计：平底，三孔。
萃取特性：蛋糕滤杯杯底平坦，在注水过程中，注入水能均匀渗透，能很好地控制萃取过程的流量。滤杯壁波纹结合平底小孔设计，使水与咖啡粉的接触时间达到理想状态。
虽然蛋糕杯的味道在口味变化上不如圆锥体滤杯那么浓烈，但是豆子的整体味道还是有着扎实的味道和甜味，表现总是不错的。
KalitaWave滴滤杯适合中度磨削，建议KalitaWave滴滤杯的研磨度比使用v60时好，这种滤杯不易进水。虽然有三滴水孔，但他们都很小。如果咖啡粉磨得太细，提取率会提高，风味也不会更加突出，反之，则容易过度提取，饮用后会有涩味。
BonavitaNextwave
滤杯设计：圆锥形平底，圆形图案，四孔
萃取特性：环形导流配合物NextWave滤纸使热气体排放和热水咖啡一体化更加合理，四个孔将萃取流量控制在最佳状态，萃取率更高，适合浅烘豆，口感更丰富，加厚杯壁有利于酿造过程中的恒温，呈现出更好的口感水平。
kalita三孔梯形滤杯
Kalita梯形滤杯，也称为“扇形滤杯”或“台形滤杯”。Kalita模仿并改进了扇形滤杯，将小而易堵塞的单孔改为三孔，后来，有单孔和多孔（六孔或八孔），但最常见的扇形滤杯和单孔和三孔最为常见。
滤杯设计：形状上宽下窄，顶部为圆形，孔小，有三个孔（不易堵塞）
提取特征：kalita梯形滤杯设计从侧面看顶部宽，底部窄，顶部为圆形，这种设计有利于水的浓缩，也能使咖啡颗粒均匀分布并降低堆积条件，杯壁有较多的肋片，呈直线分布，肋片间距一致，其目的是提高排气和水流速度。同时，其流速相对较慢，主要采用浸泡法提取，可使表现更好的醇稠度。
Origami咖啡滤杯
在“Origami”中，日语表示“折纸”，因此也称为“折纸滤杯”。由日本生产，由名古屋TrunkCoffee创始人YasuoSuzuki（铃木）设计，每个滤杯都有“20折”并且是手动点火的。
滤杯设计：碗式平底，立式，单孔
抽取特性：V60和Wave杯之间的抽取模式正好，滤杯底部平坦光滑，水道从上到下延伸，折纸滤杯的设计理念是让水在底部积聚，然后以平滑的流速缓慢向下流动萃取出的咖啡不易过度萃取咖啡，保温性高，能维持咖啡的整体温度，提取的咖啡相对稳定。
蓝瓶滤杯
滤杯设计：梯形平底，立式，单孔
萃取特性：扇形滤杯感觉水很慢，水沿着滤杯底部流动，不光滑，但咖啡提取非常均匀。
美式毛囊壶chemex
美式泡泡壶于诞生于德国PeterJ。认识到其设计和特殊性，他不仅被选为“IllinoisInstituteofTechnology”现代强产品之一，而且被纽约MoMa作为“SmithsonianandthePhiladelphiaMuseumofArt”的永久收藏展出。
美国茶壶的独特之处在于咖啡壶和滤杯是一体的，而不是分开的。纤细的腰身上，用木绳和皮绳包裹，相当高级和优雅。提取纯正又有味道的咖啡的秘密却在别处。
滤杯的上部有一个空气通道（airchannel），即漏斗状，在提取咖啡时，他可以顺畅地供给空气，使用后很容易除去滤纸。
美式毛囊壶的滤纸不是漏斗状，而是平的四角或圆形的滤纸。也许是因为发明者是化学博士。美国滤泡壶使用的滤纸大约是普通的滤纸的两倍重，但他的优点是可以滴下浓咖啡而不带苦味。
法兰绒咖啡滤布
专家们高度评价了法兰绒，日本，并称之为“满足专业人士需求”。与滤纸相比，“透气性、保温性、保湿性”上的滤布效果更好。法兰绒完全透气，热空气可以从任何地方传送，没有“火山泡”案例，保温性能好，滴滤速度适中，甚至初学者也很容易使用，然而法兰绒滤袋耗时，因此咖啡的温度较低，预热咖啡杯可以稍微提高咖啡的温度。千万不要以任何形式重新加热咖啡。
最大的缺点是清洁非常麻烦，每次使用时，都要仔细清洗，用开水煮沸，绒布上不能留下咖啡渣，为了防止法兰绒上的咖啡痕迹氧化和产生异味，最好将法兰绒放入装有满清水的容器中，然后放入冰箱存储器中。
一般经过30-40次的酿造，滤布需要更换，专家建议，每隔20次冲泡后就要更换绒布，而这种绒布有时很难找到，这也是一件比较麻烦的事情。
这些因素可能是法兰绒滤杯在中国不流行的主要原因
顺便说一下法兰绒。
滤纸之间的区别在于滤纸是重的还是轻的，未漂白的滤纸往往具有较重的纸张味道，常见的滤纸类型有圆锥滤纸（V60滤杯）、扇形滤纸（kalita梯形滤杯）、蛋糕滤纸（蛋糕杯）。
金属滤网非常方便，省去了每次使用滤纸的麻烦，也节省了购买滤纸的成本，但是，越细的滤网，总会有少量的细粉随咖啡液泄漏（总之，小编不喜欢喝带有咖啡渣的咖啡滴），但是金属滤网酿造的咖啡保留了更多的咖啡油脂，因此他可以最大限度接近咖啡，他的原汁原味与咖啡相比相对丰富醇厚滤纸。
在学习了这些洗手液之后滤杯~你害怕你不知道如何选择过滤杯吗？呵呵~你可以学会使用相信我~你会爱上单品的味道的。
