根据人社部的定义，调饮师是对茶叶、水果、奶及其制品等原辅料通过色彩搭配、造型和营养成分配比等，完成口味多元化调制饮品的人员，主要工作任务就是调制混合茶、奶制品、咖啡或时令饮品。催生调饮师这份新职业的，是人们日益增长的美好生活需要；统计显示，到年，国内调饮市场规模将达到亿的体量，调饮师的一双手，不仅为您调出杯中的小确幸，也将带动甜蜜的大产业。
咖啡师杜嘉宁可谓调饮师手艺的“天花板”，她年参加世界咖啡冲煮大赛中国区比赛，崭露头角，之后每年都在比赛中锤炼技艺，终于在年世界咖啡冲煮大赛上一举夺魁，成为中国内地首位获此殊荣的咖啡师。
杜嘉宁说：“一个中国的团队，获得了一个调饮行业的‘奥运冠军’，大家会对我们这个职业更有信心，也会更加好奇。”杜嘉宁外号“豆子”，载誉归来之后，“豆子”和她所在的饮品店名气越来越大，慕名而来的客人也越来越多，很多咖啡爱好者表示想要加入他们的团队。
“调饮本身是需要有一个相对完备的、复杂的、系统性的技能的，但是其实大家没有什么场景可以接受这样的技能培训和培养。”学而优则师，杜嘉宁不仅咖啡做得好，她更希望调饮师这个行业队伍能够越来越壮大，所以这两年杜嘉宁的时间和精力更多地花在了培养调饮新人上面。
年国务院取消了咖啡师的职业资格认证，年初设立新职业“调饮师”，意味着只要你热爱调饮文化、能做出一杯好喝的饮品，你就可以在调饮师这条赛道上获得创业创新更好的机会。这样的政策调整，也给像杜嘉宁这样顶级的咖啡师在传播咖啡文化、培育调饮新人的事业上提供了助力。
“技能养成没有办法做大班制的，我们一个班次一个讲师只带6个学生，一年也就个左右。”杜嘉宁介绍道。“调饮行业每年都会有新的知识出来，这些不一定会更新到等级证书里，你要去完全消化它、你要想职业技能足够成熟，就需要在门店去不断锻炼。”杜嘉宁所在饮品店的店长说：“你的出品要稳定，也是要有肌肉记忆，那就需要不断地练习、不断地尝试。”
无论是课堂培训、还是门店实操，杜嘉宁对徒弟们都异常严格。“有一次店里订单排了特别多，我就很紧张，萃咖啡的时候出了很多错。”谈起师傅的严谨认真，周全到现在还记忆犹新。“豆子就跟我说‘你现在出去，换一个咖啡师进来’，当时还蛮打击我自尊心的。但是后来也聊开了，就是要在工作中，优先保证出品质量，对消费者负责。”
杜嘉宁十年前在老家北京开始从事调制饮料的工作，那时她月薪仅元，现在收入翻了十几倍。“一开始我觉得是幸运，选择了这个职业，才有了后来的荣誉和现在的生活。”“豆子”杜嘉宁的主要工作除了在南京、深圳的门店调饮授课之外，就是在网络直播和全国各地的咖啡节上推广调饮文化，对于不到30岁的她而言，“脚踏实地做好每一杯饮品”既是目标，也是初心。
“我觉得自己唯一做得比较好的，就是非常专注地去做调饮这件事情。”“豆子”杜嘉宁如是说。
更多精彩内容，请
