治疗白癜风的医院 http://www.kstejiao.com/m/1.烘焙阶段I（0-5分钟）
锅炉温度达到°时放入4千克生豆，火力调弱火，温度开始下降，2分30秒时为95°，排气温度到达最底限的°，这时候是蒸焙模式，蒸焙的目的是为了去除生豆水分，生豆的尺寸，干燥度不均的问题也能通过蒸焙达到平均。
大约经过4分钟，制气阀全开1分钟，让生豆上掉落的薄皮碎层排出。
5到6分钟，豆子颜色开始变化，在第一阶段，颜色会由深绿色转为浅绿色，进而变成白色，但这个阶段还不会突然变成褐色。
香气一开始为青草味，第一次爆裂期前，香草味消失，豆子的声音也由比较硬的“恰”“恰”变成软软的“飒”“飒”声。
2.烘焙阶段II（8-10分钟）
最理想的烘焙，温度会呈抛物线状直线缓缓上升，中途如果有温度起伏，说明这个烘焙是白费功夫。
咖啡烘焙结束要进入第一次爆裂期前，豆子会稍微萎缩，第一次爆裂时膨胀，第二次爆裂前褶皱伸展，膨胀至更大。豆子全部变成土黄色，青草味变淡。
3.烘焙阶段III
豆子颜色从土黄色变成浅褐色，在第一次爆裂前，豆子白色的中央线相当显眼。水分去除后，豆子萎缩。这阶段豆子体积最小，12分钟时，“啪叽啪叽”的声音出现，第一次爆裂开始。芬芳的香气弥漫，豆子的褐色更深。第一次爆裂大概持续两分钟，第二次也差不多。
这阶段开始进入真正的烘焙，之前都还只是准备。制气阀打开二分之一或以上，这种开度可以让烘焙顺利进行，可以称之为“烘焙”模式。
咖啡豆通常会经过两次爆裂，第一次是发出“啪叽啪叽”声，第二次则是“霹叽霹叽”声，很容易判断。
4.烘焙阶段VI（15-20分钟）
这个阶段，香味增强，豆子表面覆盖的黑色褶皱渐渐消失，组织细胞被破坏，豆子膨胀，可以闻到咖啡的香味。
5.烘焙阶段V（20-25分钟）
第二次爆裂结束是在第18分钟左右，在此时停止是最能够发挥咖啡味道跟香气的深城市烘焙阶段，再继续烘焙下去，烟熏味会增强，烟雾大量产生，此时烘焙度为法式~意式烘焙阶段。
end
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吾伍参
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多多
吾二柒
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