#咖啡#
走进咖啡店，总会看到菜单上有着这么一款产品，价格基本上是咖啡产品里最低的。一时好奇，点了这杯咖啡，发现端上来的就只有小小的一杯……嗯，这款产品就叫做espresso，中文名是意式浓缩咖啡！
虽然说可能大家很少会去点这款咖啡来喝，但我相信，各位对它并不陌生！毕竟espresso可是很多咖啡饮品的基底呀，比如美式咖啡，就是espresso+水；奶咖，espresso+牛奶；还有各种各样的创意咖啡饮品，基本上你都能在配方里看见espresso的身影啦~
espresso到底是什么呢？跟普通的咖啡有什么不一样嘛？
首先，我们必须要知道的是，espresso不是咖啡豆的名字，也不是指咖啡豆的烘焙程度。Espresso可以说是一种萃取方式，使用意式咖啡机来制作的，通过高温高压快速进行萃取出来的浓缩咖啡。根据SCA的标准，是使用7-9克（双份：14-18克）的咖啡粉在20-30秒萃取出25-35g的咖啡液，萃取压力是在9-10bar，水温则是在90-96℃。
espresso并不会仅限于某种咖啡豆或者是烘焙程度上。其实，只要你喜欢，用什么豆子都可以。但是为什么经常看到咖啡店用来制作espresso的咖啡豆是用的中深焙以上的拼配豆呢？主要是因为一来大众的接受度高，咖啡味重；二来是稳定，不容易受到豆子批次、产季等的影响。像是我们狼人咖啡，平时除了用深焙的拼配豆来制作espresso以外，也会使用浅焙的拼配豆来制作espresso呢~而且，大家如果经常探店，也会发现不少咖啡店会有一款叫做SOE的产品，这就是用了单品咖啡来制作的espresso啦！
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espresso很苦？
一想到espresso，很多人对它的印象就是苦苦的，就像在喝浓缩般的癍痧一样……大家可能会像，这细研磨、高水温、高压萃取，可不得过萃，喝起来苦苦的嘛！但是哦，espresso不一定是苦的，它的味道主要取决于制作时使用的咖啡豆。根据咖啡豆的不同，烘焙程度的不同，你是可以从中感受到花香、水果调、奶油、酒香等等风味的哦！
espresso咖啡因含量高？
很多人都会认为espresso的咖啡因是比较多。但其实相对而言，手冲咖啡的咖啡因一般会比浓缩咖啡较为多，因为咖啡因的溶解效率与时间关系最大，受温度、压力影响较小。因为espresso的萃取时间短，所以释放出的咖啡因并不会那么多。
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