治疗白癜风哪家医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/最常见的咖啡豆处理方式有日晒法、水洗法和蜜处理法（半日晒半水洗法），而它们各自有自己的特点和风味。
日晒法
简单来说，就是摘下来的咖啡樱桃，皮层不去除，直接在阳光下曝晒，直到豆子含水量降到10.5——12%为止。这也是人类最古老的脱水保存食物的方式，从古代开始一直流传至今，被称为「古法晾晒」。
咖农采摘完咖啡果之后，要在8-24小时内，把咖啡铺开晾晒，采用日晒干燥，通常需要2至4周甚至更久的时间，根据天气状况及想要表现的风味而定。日晒时间的长短，温度的高低，会给咖啡风味带来不同程度的影响。
日晒法的特点
1、日晒由于保存了完整的果实，更能保存咖啡完整的风味。
2、日晒发酵多半有酒香，相对于水洗豆而言，酸度较低，甜度较高，醇厚度较高。
日晒法的缺点
1、对天气的要求很高，多雨、潮湿的环境不适合。
2、咖啡果是直接晒的，不经过清洗。
水洗法
先去除咖啡樱桃的外皮及果肉，然后将粘附胶质的带壳豆置于水槽中发酵，使胶质中糖份分解，黏性消失，接著以清水冲洗掉羊皮纸外的所有残余物，最后拿去干燥。
由于少了果皮，果肉及胶质，干燥时间大为缩短。发酵完成的时间自12小时至6天不等，与当时的温度，酵母菌数量，及采用的方法都有关。
水洗法的特点
相较日晒豆，酸度明亮（甜味在前期就被洗掉了），层次感没有那么丰富，但是口感纯粹、干净。
水洗法的缺点
1、水洗法对水池的要求非常高，池子和水的洁净度会影响豆子的质量。
2、豆子也可能被机器破坏，所以脱胶的管理非常重要。
蜜处理法
蜜处理是在咖啡果脱完皮还剩果胶及内部的结构时，直接拿去暴晒，所以这种处理方法也被称为「半日晒」、「果胶日晒」。
根据发酵的程度，蜜处理法可以分为：黄蜜（发酵程度低，味道和水洗差不多）、红蜜、黑蜜（鲜果成熟度高、糖分高、发酵时间长），发酵程度越高，咖啡豆颜色越深。相比于水洗法，蜜处理咖啡豆干燥得更快，会保留更多的甜度。
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