速溶咖啡

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咖啡课堂在家做手冲美式和DIRTY云南 [复制链接]

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立夏以后,广东的天气真的是一天比一天热,又增加了几分燥热,炎炎夏日这个橘子果汁的风味,就是是小时候夏天的味道,学校门口小卖部的橘子汽水,放学回家后桌上放着妈妈提前冲好的橘子汁~手冲咖啡平时都是用V60冲煮,想要冲煮出风味,对控水能力还是有点要求的,今天用一个扇形单孔滤杯冲煮,流速比较稳定,控水不稳对咖啡风味的影响也不会很大,小伙伴说当时买这个猫猫滤杯,就是觉得它特别萌,手冲也可以很可爱呀~合理安排时间,先煮水,设置92℃水温,按下“开始”键,再拿出滤杯放在分享壶上,扇形滤纸是有两个边要折叠的,底部和侧面,折好后放进滤杯里,完美贴合~称15克咖啡豆,水煮开以后磨粉,手冲咖啡研磨成细砂糖大小就可以了,lr66或者小富士磨豆机的3.5刻度,当你闻到干粉的香味时,水也烧好了,下面开始冲咖啡啦~当然不是直接倒粉冲啦,还要浸湿滤纸,顺便预热分享壶,记得要把这点洗纸水倒掉,你也不想喝到纸味的对吧~好啦,现在正式开始冲咖啡~用1:15的比例,15克粉加克水,大约闷蒸20秒,采用一次注水的方式,高水位大力度缓慢绕圈注水至g,低水位绕圈注水至g,水位接触到粉床时移开,享用这杯橘子水橘子味的咖啡吧~意式咖啡家里有意式机可以做浓缩咖啡,没有意式机,那就用摩卡壶,油脂也不错,关于摩卡壶,以后我们再详细介绍。18克粉,意式磨粉要细很多,粉液比是1:2,萃取时间控制在25秒左右,水洗云南SOE的柑橘酸感还是挺明显的,整体来看,酸甜平衡。加水喝,想喝美式就在浓缩里加水,想喝长黑就在水里加浓缩,放多少水,根据自己的口味调整就好啦,喝起来没有手冲的突出酸味,比较爽口。加牛奶又是另一番风味,浓缩直接倒进牛奶就是DIRTY,直接喝,或者摇一摇再喝,随你哦,有坚果的味道。喜欢橘子味干净清爽口感的朋友,在家自己动手做一杯吧~
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