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咖啡初尝是苦，但回味甘甜，耐人寻味。
——《关于一杯咖啡的哲学》
咖啡豆的保存秘决
一、养豆期：
咖啡豆在烘焙过后会逐步释放出二氧化碳，刚烘培的咖啡豆因为含有大量二氧化碳与烘培产生的烟火杂味，所以需要“静养”，也因为二氧化碳排放剧烈，可能会造成萃取不均匀，所以通常静置排气而不使用。俗称养豆。
二、影响咖啡豆储存的因素有哪些？
随着咖啡的烘焙结束，咖啡的芳香物质就开始消散，其次，咖啡豆自身还会不可阻挡地进行着氧化反应。
氧化作用极具破坏性，它导致果蔬变色，直至发出油脂的酸败味，空气中的氧分子为咖啡的化合物提供电子，将之转化成新的氧化化合物。
带正电荷的风味分子减少，新化合物形成，但它们的品质通常要低劣得多，表现形式就是风味大大失色。
一般烘培度较浅养豆时间短，烘培度较深养豆时间长，咖啡豆的风味一个月之内为品鉴最佳时间，一个月后会风味逐步变化或风味降低。因此新鲜烘培的咖啡豆最好在一个月内喝完，不要超过两个月。
2、空气
首先空气中的氧气与咖啡豆中的物质发生氧化反应带出香气与CO2,其次氧化作用极具破坏性，它导致果蔬变色，直至发出油脂的酸败味。
空气中的氧分子为咖啡的化合物提供电子，将之转化成新的氧化化合物。带正电荷的风味分子减少，新化合物形成，但它们的品质通常要低劣得多，表现形式就是风味大大失色。
3.光照
因为光热会加速各种反应，温度越高，变质就越快缩短咖啡的赏味期限。
4.湿度
高湿度高会使咖啡豆发霉，产生对人体有害的物质，风味发生变化
5.研磨
咖啡豆研磨成粉以后咖啡氧化会更快，再加上咖啡粉本身的吸附性会吸附空气中的异味。
6.温度
一般室温保存就可以，温度过高会加快咖啡豆的氧化，缩短赏味期。如何放置冰箱会减缓咖啡风味的流失，但是咖啡豆容易受潮，吸附冰箱里的异味。
三、我们该如何储存咖啡豆？
密封、避光、防潮、室温、一个月以内）
1.原包装袋保存
2.密封罐保存
3.真空罐保存
4.冰箱冷冻
