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前几年的我还是“奶茶女孩”，但现在的我是名副其实的“咖啡女孩”。家里有专门的咖啡角落，工作室抽屉里常备便携快捷咖啡！小小一罐里装2-3g的咖啡粉，随时随地加入水、牛奶、苏打水等等等等等，几秒钟就能完成一杯日常咖啡饮料，方便还省钱。
其实不只是我，相信很多人这两年都开始喝即溶的咖啡冻干粉。然而咖啡冻干粉到底是啥？味道真的很还原么？什么品牌好喝？以上问题是不是你也有些存疑，那今天我们就好好认识下“咖啡冻干粉”，在把网上大家推荐的品牌通通测评看看吧！
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咖啡测评清单
产品可某宝自行搜索
独立单杯小罐子
永璞
鹰集
三顿半
鱼眼咖啡
GREYBOX
三口川
乐纯
时萃
性价比高的大罐子
日本AGF
摩可纳
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01
咖啡冻干粉是何“神物”
Q1：咖啡冻干粉是什么？冻干粉是速溶咖啡粉萃取的一种工艺，实质上仍然是速溶，只是相对于几年前速溶咖啡的一种“升级版”。Q2：咖啡冻干粉与速溶咖啡粉有什么区别？「①咖啡豆的不同」冻干粉一般是严选SCA80+的%阿拉比卡咖啡豆。（SCA80+是指世界精品咖啡协会评分，80分以上的精品咖啡豆哦！）。速溶咖啡粉则是使用产量更高更廉价的罗布斯塔豆。「②咖啡液提取方式不同」冻干粉是通过低温慢速萃取，再使用“冷提取”获得咖啡液浓缩液，浓度差不多是doubleEspresso；速溶咖啡粉一般是多次高温高压蒸馏后，高温离心与真空提取咖啡液浓度是1/2Espresso。上图为永璞品牌咖啡冻干粉制作流程「③“去水”方法不同」速溶咖啡一般用简单的办法——蒸馏或高温干燥，把水分“蒸干”，这样加工出来的速溶咖啡，咖啡香气很少，因为基本会随着水分的蒸发跑掉。冻干粉是让咖啡液在很低的温度下极速冷冻成冰，然后让冰块里的水分“飞升成仙”，直接以固态升华为水蒸汽被去除，咖啡香气基本不会随着水分跑掉，这样可以最大程度的锁住咖啡风味。现在很多咖啡冻干粉都说自己是FD技术（宇航冻干技术），它是上世纪40年代就开始实验的技术，主要是解决宇航员在太空工作期间食品的保鲜和营养问题，没想到它竟然有一天会变成解决我们“续命”问题的好东西！简单总结，咖啡冻干粉与速溶粉相比，咖啡豆更好，浓度更浓，香气更香。
02
测评笔记
//PART1测评前你要知道的我之前喝得比较多的都是三顿半咖啡冻干粉，但没想到网上的咖啡冻干粉品牌现在那叫一个让人眼花缭乱呀...那这次选几款网上比较火、大家会常买的品牌进行测评。每个品牌都会做美式和拿铁两款，这也是大家两种做常见的喝法，测评的主要维度是：1）咖啡冻干粉加水加奶后的口感、风味、香气。2）综合评价后的喜爱程度和性价比。//PART2测测这些咖啡冻干粉
永璞
-愿意为设计掏腰包，喜欢深烘的买-每杯价格8.25元推荐指数：???永璞是上海local品牌，圆滚滚的小飞碟包装很有辨识度，工作室的小伙伴们都说，为了这个可爱的设计就想掏腰包！喝完的小飞碟，积满个可以兑换礼物。它家有自己的咖啡工厂，而且还常常跟其它品牌搞事情做联名设计，算是一个不错的活跃分子。包装很用心，里面搭配了饮用的建议海报很贴心。小飞碟的颜色不一样，但都是统一口味，少了一些惊喜。?实测感受做美式：永璞的咖啡粉是深烘的代表，喝起来有淡淡的坚果风味，但更多的会被“苦”给盖掉，这种“苦”没有焦苦和烟熏的感觉，就是一种深烘咖啡豆的苦味，拿来做美式会偏浓。做拿铁：豆子的可可风味会出来的更明显一点，喝起来还会有淡淡的酒香，有点像是酒香巧克力一样~不喜欢深烘的朋友，记得一定要多加、多加一些奶！
鹰集
-产品体验比店内好很多，好喝快囤-每杯价格7.46元推荐指数：????鹰集家的咖啡产品，之前都觉得一般，因为上海遍地咖啡20元一杯的时候，它的咖啡都30+但口味并不突出，会让我感觉主要是在为环境买单，而不是为咖啡本咖付账。这次的冻干粉却让我对鹰集有些改观！包装是经典的咖啡外带杯，几种风味用不同颜色表明。?实测感受金丝雀做美式：因为是中浅烘焙的豆子，所以能感受到明亮的热带水果咖啡酸味，有点像厌氧发酵处理的豆子，好喝。金丝雀做拿铁：兑牛奶做成拿铁，喝起来口味也不错。小茉莉做美式：前段时间很火，打开盖子就有浓郁的花香味，加水喝像是非常浓、非常浓、非常浓且涩的隔夜茶，不喜欢。小茉莉做拿铁：加奶喝倒是不错，像鸳鸯奶茶。猫头鹰做美式：闻起来有淡淡的木质调，可能因为是肯尼亚的拼配，喝起来有很强的烟熏感。带有些许的巧克力坚果香气，适合不太接受苦味的人。猫头鹰做拿铁：拿铁的风味就相对做美式弱一点，可尝试。美洲豹做美式：不喜苦的，不建议做成美式，因为可能会一口就让你们皱起眉头。美洲豹做拿铁：特别喜欢它做奶咖，真的不错??。深烘的豆子做成拿铁，整杯有巧克力坚果风味、奶油香气，不会只是奶奶的感觉。融合得很好，把奶的甜烘托出来。
三顿半
-不出错的“小杯子”教科书，推荐多囤3号-每杯价格7.元推荐指数：????三顿半是比较早做咖啡冻干粉的，这个咖啡小杯就是它家带火的，而且它的外壳，用的全食品级PP材料，实现%回收再利用。从去年开始，它家就在做小咖啡杯的「返航计划」，所以大家喝完千万不要扔掉呀，积满一定数量可兑换礼物。?实测感受这次测评的是「数字经典系列」的1-6号，从浅烘到深烘，数字越大越焦苦。1号做美式：泡开之后微微的苦中带有明显的咖啡酸度，风味复杂略带一些佛手柑香和果干的香，果然浅烘焙就是适合做成美式。1号做拿铁：做成拿铁后牛奶明显盖住咖啡的香，让咖啡变成了略带咖啡味的牛奶冰淇淋，很奇妙感兴趣的可以试试。2号做美式：有明显的热带水果风味，酸度很强，闻起来又有些咖啡油脂的香气。2号做拿铁：加入牛奶口感不错，中规中矩。3号做美式：酸味和甜感几乎消失，整体感觉干净、清爽，像是在喝一杯刚做的手冲咖啡，能喝到淡淡的坚果香，是比较大众口味的一款。3号做拿铁：一般，还是做美式更棒些。4号做美式：美式有一点点榛果的香气。4号做拿铁：拿铁没有什么特别强的风格偏向，但整体感觉咖啡香醇厚，衬得奶味更香甜。5号做美式：基本上就没有明显的酸度甜感，只感觉苦，但好在不是焦苦，能入口。5号做拿铁：推荐它加牛奶，或用冰淇淋做阿芙佳朵，很适合。6号做美式：超深烘焙，适合苦咖爱好者。6号做拿铁：它也还是苦，有些焦糖风味。
鱼眼咖啡
-价格贵，不值得-每杯价格10.83元推荐指数：?鱼眼咖啡是开店十年的国内老牌精品咖啡店，国内多城市有实体店。它家的冻干粉号称“招牌风味迷倒神仙”，所以每个不同口味的小罐子上都有一个Q版的神仙手绘。它家有神仙杯洄游计划，10个空瓶可到店免费再得一颗。我去北京出差的时候，很喜欢它家门店的咖啡，但这款产品让我有些失望，单杯均价是此次测评最高的，但口味确实一般。?实测感受冷萃风味做美式：打开时的咖啡粉很香，但喝下只有木质烧焦后的味道。冷萃风味做拿铁：加奶的话会好一些，整体会平和很多。
经典美式风味做美式：闻着有点像是中药，喝起来也像中药，少了些咖啡香...
经典美式风味做拿铁：感觉自己在浪费牛奶...不值得。
浓郁美式风味做美式：真的把“浓郁”做到了极致，它的苦是直达舌根。
浓郁美式风味做拿铁：口味偏苦。
GREYBOX
-"小银条”就是店里的味道，喜欢-每杯价格7.9元推荐指数：????
GREYBOXCOFFEE从年时一出来，就一直主打精品咖啡路线，用SCA评分80分以上的咖啡豆，搭配号称“咖啡机中的劳斯莱斯”级别的咖啡设备。
相较于经典的“小杯子”包装，这款“小银条”占位空间少，也没有过度包装让我们很喜欢！
?实测感受
FIKA做美式：FIKA是它家的首款深烘豆，做美式有浓郁坚果香，整体很顺滑。
FIKA做拿铁：喜欢它跟奶搭配，更好的衬托咖啡香气。
SOE做美式：大大超出预期，虽然还是有少许的杂味，但是能够很明显的尝到浅焙埃塞应有的柔和果酸，口感也很醇厚，而且溶解得很快，推荐。
SOE做拿铁：SOE简单说是单一产地的咖啡豆，这款单品豆做拿铁有点弱，完全被奶的味道盖住了。
三口川
-装在唇膏盒里，创意好咖啡却不给力-每杯价格7.8元推荐指数：?来自日本品牌的三口川，设计很用心，粉蓝CP色设计区分口味，颜值在线。像是唇膏盒，非常有辨识度，但在我们这里它是过度包装的代表...?实测感受两款风味都没有写出具体的产地，作为每颗约高达8元的精品即溶咖啡，难免让人有些失望。风味上不太能区别两款的差别，除了涩味重，苦度上稍有不同，没有什么多余的记忆点。什么美式拿铁通通不好喝，不推荐。
乐纯
-与奶搭配都好喝-每杯价格10.64元
推荐指数：???
乐纯的酸奶一直都是我的心头好，这位大佬也入场咖啡了？那肯定要试试的呀！今年3月份上线，产品名是ONESHOT。包装是真的我最喜欢的一款，细长的子弹形状，像一支迷你版的雪茄~还有两个配套的产品，一个是水洗牛皮材质的Wallet，可以装7支咖啡的用量，出差旅行它是真的很方便携带；另一个是玻璃瓶，可以直接泡咖啡。?实测感受口味一共有4款，这次测评选择的是夏日清爽新味“A”和“B”。以上官方文字的描述，小伙伴们的真实的感受就是，文字表述很华丽，但是喝不喝得出...ONESHOTofA做美式：有成熟的果干味道，需要搅拌的时间最久，底部也还有些不融合...ONESHOTofA做拿铁：很好喝，整体味道很融合，不错。ONESHOTofB做美式：闻起来味道很神奇，像是无糖版的板蓝根中药，咖啡也有些浑浊...不推荐。ONESHOTofB做拿铁：咖啡香更“虎”一点，意外的让人接受、喜欢！
时萃
-明星站台也难救，别浪费钱买了-每杯价格7.元推荐指数：/时萃曾经为了促销量上过罗永浩的直播间，跟综艺节目合作，独立袋装上面写了很多吸睛的“社畜话”，但这一切都不太能拯救它的味道...?实测感受官方描述说得很高大上的样子，说保留了咖啡的本味，但小伙伴们都表示，没有咖啡的香气呀，无论加奶或者用水，都盖不掉自己本身糟糕的味道。它给舌头留下的印象只有又酸又苦的记忆，那是一种霸道尖锐“污染”舌头，刺破喉咙一点都不美丽的味觉记忆...而且外面的塑料盒也没啥重复利用的价值，大家就守住钱包，没必要为这个社畜包装买单！可能很多人一开始接触冻干粉，就都是独立包装的小罐子。但其实也有性价比高的大包装。??
日本AGF
-性价比超高，值得屯-平均每杯价格约1元推荐指数：????
AGF咖啡成立于年，后来被味之素公司收购，在日本的销量一直名列前茅，有多种口味，每款的价格会有些不同，其中蓝罐价格在里面最贵，65元一罐。
?实测感受蓝罐做美式：这款工作室小伙伴们分歧很大，有人觉得平平，有人很讨厌觉得难喝。中肯的说，它的苦味感觉是烧焦的苦味，且酸味比较突出，但性价比不错，大家可以一试。蓝罐做拿铁：整体风味很淡，盖不住奶的味道。
白罐做美式：很喜欢这款咖啡的香气，有点甜甜的摩卡香。苦味不明显，但是可以品尝出一丝黑巧克力的味道，也有一点莓果的味道。
白罐做美式：加入适量牛奶后也别有一番风味，是一个ok的选择。
*罐：价格虽然跟白罐子差不多，但是香气风味和风味跟白罐差很多，做美式或拿铁都不推荐。
摩可纳
-老牌不一定适合大众口味-每杯价格2.36元推荐指数：?MOCCONA是荷兰的咖啡品牌，起源于18世纪，流行于澳大利亚和新西兰等地。有多款不同烘焙程度的咖啡粉，我们选的是比较经典的5号中度烘培。?实测感受口感上实在难以苟同，理论上对应的是中度烘焙的咖啡豆风味一般会很明显，但这款更多的是满嘴苦涩与干瘪口感，可能加入了罗布斯塔咖啡豆的原因。除非你是极苦咖啡爱好者，否则就别考虑了。眼尖的小伙伴是不是发现一开始的图里还有一个品牌「柯林」，但是我们喝过后发现它真的不OK，去问过客服小二才知道，这款就是速溶咖啡粉，根本不是咖啡冻干粉。所以在买大容量咖啡粉前，记得跟客服确定下它真的是冻干粉。
03
测评结果
喝完这几十斤“苦水”，我们发现：①并不是所有的咖啡冻干粉都好喝②也不是价格越贵咖啡就会变得好喝一些品牌感觉是「速溶」的味道，「冻干」的价格。综合工作室小伙伴们对每款咖啡粉的喜爱程度和性价比，下面是我们的测评排名。（口味评价相对个人，大家不同意见欢迎交流）。（看不清的记得戳大图）美式TOP榜单NO.1三顿半「数字经典系列3号」酸度平衡，风味明显NO.2鹰集「金丝雀」有新鲜而明亮的果香NO.3GREYBOX「SOE」溶解快，能喝出浅烘埃塞的果酸拿铁TOP榜单NO.1鹰集「美洲豹」在家轻松get咖啡店的品质NO.2永璞带着淡淡酒香的独特风味NO.3三顿半「数字经典系列4号」咖啡醇厚，跟奶绝配如果大家有喝到其他好喝的也欢迎给我们推荐！
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