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长安客（DoMarketing-营销智库主笔）、来源
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在饮料食品领域，雀巢是一家响当当的大品牌。起源于瑞士的雀巢集团拥有多年历史，如今已经在全球80多个国家拥有多家工厂，有近25万名员工，成为世界上最大的食品制造商。
一家公司在同行业内能够做大做强，往往意味着极高的生产标准和安全可靠的产品，但雀巢如今却打破了这个“神话”，明确承认其大部分产品不健康。
近日，《金融时报》报道了一条消息称，雀巢在一份内部文件中承认，该公司60%以上的主流食品和饮料产品不符合一种“公认的健康”定义，而且“我们的一些品类和产品永远都做不到‘健康’，无论我们怎么革新”。
据《金融时报》披露，在澳大利亚的健康星级评级体系下，按营收算，雀巢的食品和饮料中（不包括宠物食品和专业医疗营养品等产品），只有37%的产品，达到了3.5星以上的评级，而3.5星是雀巢描述的公认健康的评级。
对此，雀巢发言人则回应称，像健康之星系统这样的指标“使消费者能够做出明智的选择。但是，它们并不能涵盖一切”，而且“60%不是针对雀巢整个产品组合——它排除了一些关键类别，其只对大约一半的产品组合进行分析。”
据悉，这一评估结果包含的产品大约只占雀巢全部产品的一半，医疗营养、宠物食品、咖啡以及婴儿奶粉等产品被排除在分析之外。
KeplerCheuvreux分析师JonCox表示，如果将全部产品都纳入分析，能显著降低不健康产品的比例，而雀巢此前砍掉了部分不健康的产品，因此雀巢公司不健康产品实际的比例可能为28%。
不过，60%本身就已经包含很多产品，雀巢这么不健康，消费者还会买账吗？
从很多人的反应看，明知不健康却不得不买，或许是我们这个工业食品时代的无奈。就像有网友评论说，在各类添加剂的助攻下，“健康的东西都不怎么好吃，好吃的东西都不是很健康”让许多消费者陷入了两难的选择，而最后往往是“味道好”获胜。
雀巢品牌的信任背书，也为消费者继续购买雀巢产品提供了另一种支撑。
食品巨头们或多或少都存在着安全或者健康的问题，无论是做饮料的两乐或者做线下餐饮的肯德基、麦当劳、汉堡王们，定期爆发安全或者健康问题已成为一个常态。比如，年晚会，汉堡王南昌店被爆出使用过期的面包制作汉堡。可口可乐的健康问题也早已被诟病，无糖可乐甚至还爆出让人成瘾，引发体重剧增的问题。
各色速溶咖啡同样问题不小，速溶咖啡在合成过程中咖啡原有的营养和保健成份受到破坏而消失，饮用时，虽然也有咖啡的味道，但已失去了咖啡中丰富的营养成份和保健的功效也失去了厚重的文化品位和氛围。另外速溶咖啡中所含有的防腐剂、色素、甜味剂等添加剂在人体内无法消化吸收并不断沉积，对人体中枢神经系统造成危害同时使人体细胞加速衰老。而雀巢是速溶咖啡的主要品牌之一。
不过，当你确实想买一份速溶咖啡时，雀巢似乎又是一个比其他品牌更好的选择。雀巢产品的问题市场上同类产品几乎都存在，比如，雀巢的速溶咖啡有防腐剂，换成麦斯威尔或者其他品牌同样少不了。而长期的公关和广告洗脑也让很多人觉得，雀巢关心他们的生活，在乎他们是怎么想的，也在努力往健康方向发展。
比如，高糖高钠被认为是不健康的饮食，在面对此次产品危机时，雀巢公司就表示，该公司正在调整其产品的营养和健康战略，审视全部产品组合，以确保产品能满足人们的营养需求。
雀巢还援引数据称，在过去7年里，雀巢产品中的糖和纳含量减少了约14%-15%，将继续使产品更健康。这就为品牌带来的强大的信任背书，所有才会有那么多人面对雀巢承认产品不健康时却依然选择性无视。
面对产品不健康的报道，此次网友们倒是心很大，表示可以理解。
“确实有些产品本身就不是什么对人体健康好的东西怎么做也做不到健康就像烟酒一样怎么做都是对人体有害的”
“难道有人认为饮料健康，狗头”
“有什么奇怪的？就算是看起来最健康的饮料——无糖茶和苏打水，喝多了都会导致钠摄入过多。更别提那些甜饮料了。自己喝开心的时候，心里没点数？”
“就是，你咋不要求抽烟能补充维生素”
……
而在中国市场，雀巢近几年也在不断剥离“不健康”品类，例如糖果、熟食等；同时加快对健康品类的研发和推进，如特医食品、配方奶粉、宠物食品等。
被曝光不健康问题，雀巢会因为舆论压力而更健康吗？
恐怕答案也是否定的。正如雀巢内部文件透露，“我们的一些品类和产品永远都做不到‘健康’，无论我们怎么革新”。雀巢面临的不健康问题，是传统食品工业体系同当下绿色、健康生活理念和消费之间的矛盾。
过去一百多年来，工业化的食品体系大量使用防腐剂、甜味剂、生长激素等化学原料，为人们提供了大量看起来美味可口的高糖、高热量、高脂肪食物。许多年轻人钟爱的炸鸡，从饲养小鸡开始就加入了工业体系，其中工业化的饲料、激素等缺一不可。
对有多年历史的雀巢而言，大量优势产品正是建立在这个供应链体系之上，而且现在还有不少消费者热衷于购买这些产品。对雀巢而言，放弃这些产品以及背后的利润并不现实，对许多消费者而言，不消费这些产品也不现实。更何况，如果不使用高效率的工业化食品生产，许多食品的产量又会难以满足越来越多的需求。
其实，雀巢不光存在着产品不符合当下绿色、健康饮食理念的问题，还一直存在着食品安全问题。今年三月就有媒体爆料，自年至今，共有50批次雀巢旗下产品被中国海关拒绝入境，其中40批次为嘉宝婴幼儿食品。超范围使用食品添加剂和营养强化剂系被海关拒绝入境的主要原因，另外还曾出现菌落总数超标、超过保质期等食品安全问题。
雀巢曾依靠解决消费者的问题而起家。年的欧洲，许多婴儿出现营养不良的状况，但又不知如何改变。雀巢创始人亨利?雀巢洞察到这一客户问题，结合了牛奶、面粉和糖等原料，发明一种育儿用的乳制品，很好解决了婴儿营养不良的问题。
如今，多年过去了，当绿色、健康饮食成为人们的新追求，当消费者对安全的要求更严格时，雀巢还能不能再次解决这些新问题呢？这的确是个机遇和挑战并存的问题。
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